Tendi - Indonesia

GESCHICHTE DES ANBAUGEBIETS

Tendi stammt von Kleinbauernhöfen rund um Lintong Nihuta, auf dem Hochplateau südwestlich des Tobasees in Nordsumatra. Der See liegt in der Caldera eines uralten Supervulkans. Die umliegenden Hochlagen sind geprägt von tiefgründigen Vulkanböden und kühlen, nebligen Bedingungen.

Der Kaffee wird hier von Batak-Familien auf kleinen Parzellen angebaut, oft neben anderen Feldfrüchten. Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt und auf dem Hof entpulpt. Anschließend werden sie teilweise getrocknet und die Bohnen noch feucht geschält.

Das ist Giling Basah, Sumatras charakteristisches Wet-Hulling-Verfahren. Es verleiht dem Kaffee einen vollen Körper, wenig Säure und erdige, würzige Tiefe.

Die Höhenlage und das kühlere Klima von Lintong sorgen für etwas mehr Klarheit und aromatische Noten als in anderen Regionen Sumatras. Daher kommt die Zitronengrasnote.

Zu den Varietäten gehören Sigararutang, Ateng und Onan Ganjang, eine lokale Selektion, die nach einem Dorf im Hochland von Humbang benannt ist. Sie wachsen neben älteren Typica-Beständen.

CypherED-Profil

In der Batak-Tradition ist Tendi die Seele, die Lebenskraft, die in jedem Menschen wohnt. Dieser Kaffee aus Sumatra hat seinen eigenen Geist.

Tabak sorgt für Wärme und Tiefe. Ein Hauch Zitrus bringt die Frische, die typisch für Kaffee aus Nordsumatra ist, und Karamellsüße rundet alles im Abgang ab.

Der Kaffee wird von Kleinbauern im Hochland von Lintong, südlich des Tobasees, angebaut und auf traditionelle sumatranische Art wet-hulled. Das Ergebnis ist ein kräftiger, vielschichtiger Geschmack mit etwas mehr Lebendigkeit.

Fakten

Herkunft: Indonesien - Region: Lintong Nihuta, Humbang Hasundutan, Nordsumatra

Höhenlage: 1.300–1.600 m 

Varietäten: Sigararutang, Ateng, Onan Ganjang, Typica

Aufbereitung: Wet-Hulled (Giling Basah)