Tendi - Indonesia

GESCHIEDENIS VAN DE FARM

Tendi komt van kleine boerenbedrijven rond Lintong Nihuta, op het hoogplateau ten zuidwesten van het Tobameer in Noord-Sumatra. Het meer ligt in de caldera van een oude supervulkaan, en de omliggende hooglanden hebben diepe vulkanische grond en een koel, mistig klimaat.

Koffie wordt hier door Batak-families op kleine percelen verbouwd, vaak naast andere gewassen. De koffiebessen worden met de hand geplukt en op de farm gepulpt. Ze worden gedeeltelijk gedroogd en daarna gepeld terwijl de bonen nog vochtig zijn.

Dit is Giling Basah, Sumatra’s kenmerkende wet-hulling-proces, dat de koffie zijn volle body, lage aciditeit en aardse, kruidige diepte geeft.

De hoogte en het koelere klimaat van Lintong zorgen voor iets meer helderheid en aroma’s dan in andere regio’s van Sumatra. Daar komt de citroengrasnoot vandaan.

De variëteitenmix omvat Sigararutang, Ateng en Onan Ganjang, een lokale selectie vernoemd naar een dorp in de hooglanden van Humbang, allemaal geteeld naast oudere Typica-planten.

CypherED-profiel

In de Batak-traditie is Tendi de ziel, de levenskracht die in ieder mens leeft. Deze koffie uit Sumatra heeft zijn eigen geest.

Tabak geeft de koffie warmte en diepte. Een vleugje citrus zorgt voor de helderheid die je aantreft in koffie uit Noord-Sumatra, en karamelsu zoetheid brengt alles samen in de afdronk.

De koffie wordt verbouwd door kleine boeren in de hooglanden van Lintong, net ten zuiden van het Tobameer, en op traditionele Sumatraanse wijze wet-hulled. Het resultaat is een krachtige, gelaagde smaak met net wat meer levendigheid.

Feiten

Herkomst: Indonesië - Regio: Lintong Nihuta, Humbang Hasundutan, Noord-Sumatra

Hoogte: 1.300 -1.600 m 

Variëteit: Sigararutang, Ateng, Onan Ganjang, Typica

Verwerking: Wet-hulled (Giling Basah)