Sumatra – Fair Trade Organic

• Land: Sumatra
• Regio: Aceh
• Variëteiten: Catimor en S-795
• Hoogte: 3.900 – 5.200 ft.
• Verwerking: Wet hulled
• Drogen: In de zon gedroogd op een patio
• Oogst: september – januari

Certificering: Fair Trade, Organic
Brandingsniveau: Medium
Smaaknoten: cacao, nootmuskaat, lage aciditeit
Aanbevolen zetmethode: filterkoffie, French press, Aeropress, espresso, pour-over

Informatie over de variëteiten: S-795 is een hybride die bekendstaat om zijn resistentie tegen bladroest. Het is een hoogproductieve Arabica met een rijk smaakprofiel. Catimor, ontwikkeld uit een kruising tussen Hibrido de Timors en Caturra, is zeer productief en is, net als S-795, resistent tegen bladroest en de koffiebessenziekte, een uitkomst voor kleine boeren in heel Indonesië.

Herkomst: Sumatra FTO Takengon KKGO-koffie wordt geproduceerd op familiebedrijven die zijn verenigd in de coöperatie Koperasi Kopi Gayo Organic (KKGO). De coöperatie bevindt zich in de hooglanden van Takengon, in de provincie Aceh op het Indonesische eiland Sumatra.

Een groot deel van de boeren, doorgaans uit de meest afgelegen dorpen in de hooglanden van Takengon, bestaat uit weduwen die hun echtgenoten verloren tijdens de Free Aceh Movement, die tot in 2005 actief was. Deze families zijn ook bezig met de wederopbouw na een verwoestende aardbeving in 2013.

Meer over de geschiedenis van koffie op Sumatra →