Sumatra – Fair Trade Organic

• País: Sumatra
• Región: Aceh
• Variedades: Catimor y S-795
• Altitud: 3900–5200 ft.
• Proceso: Despulpado húmedo
• Secado: Al sol, en patio
• Cosecha: Septiembre–enero

Certificación: Comercio Justo, ecológico
Nivel de tueste: Medio
Notas de cata: Cacao, nuez moscada, baja acidez
Métodos de preparación recomendados: Cafetera de goteo, prensa francesa, Aeropress, espresso, café de filtro

Notas sobre las variedades: S-795 es un híbrido conocido por su resistencia a la roya. Es una variedad Arábica de alto rendimiento y una taza de perfil rico. Catimor, desarrollada a partir del cruce entre Hibrido de Timors y Caturra, es muy productiva y, al igual que S-795, resistente a la roya y a la enfermedad de la cereza del café, lo que supone una ventaja para los pequeños agricultores de Indonesia.

Origen: El café Sumatra FTO Takengon KKGO se produce en fincas familiares agrupadas en torno a la cooperativa Koperasi Kopi Gayo Organic (KKGO). El colectivo se encuentra en las tierras altas de Takengon, en la provincia de Aceh, en la isla de Sumatra, Indonesia.

Un alto porcentaje de los agricultores, normalmente de las aldeas más remotas de las tierras altas de Takengon, son viudas que perdieron a sus maridos durante el Movimiento Aceh Libre, activo hasta hace poco, en 2005. Estas familias también están reconstruyendo sus hogares tras el devastador terremoto de 2013.

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