Colombia

• Origen: Colombia
• Región: Huila
• Variedades: Caturra, Castillo y Typica
• Altitud: 5700- 6100 ft.
• Proceso: Lavado
• Secado: Al sol en patio
• Cosecha: Abril – agosto, diciembre – febrero
• E/P: Preparación europea – consulta Proceso de lavado para más información

Tueste: Claro
Notas de cata: Cacao, caramelo y naranja, con una acidez viva y una sensación en boca nítida
Métodos de preparación recomendados: Cafetera de goteo, prensa francesa, café de filtro, AeroPress

Notas sobre las variedades: Castillo fue desarrollada por GENICAFE en 2005 como sustituta de la variedad clásica Colombia, y ofrece una mejor calidad en taza, resistencia a la roya y un mayor rendimiento. Caturra, descubierta en Brasil en 1937, es una mutación enana del Bourbon rojo. Es muy productiva y da cerezas amarillas y rojas. Typica es una planta de bajo rendimiento con frutos de gran calidad y una variedad ancestral de la que proceden muchos híbridos y mutaciones del sector.

Origen: El café Colombia Huila Excelso E/P procede de pequeñas fincas familiares de la región cafetera de Huila, Colombia. La cosecha principal tiene lugar entre abril y agosto, y la cosecha «mitaca» (también conocida como «cosecha volante» o segunda cosecha) se recoge entre diciembre y febrero.

Los pequeños productores de café recogen y procesan el café en sus propios beneficios húmedos y después lo secan, a menudo en camas elevadas dentro de secadores solares que lo protegen de la lluvia, o en patios durante la estación seca.

Más información sobre la historia del café en Colombia →