Colombia

• Herkomst: Colombia
• Regio: Hulia
• Variëteiten: Caturra, Castillo en Typica
• Hoogte: 5700- 6100 ft.
• Verwerking: Washed
• Drogen: In de zon gedroogd op een patio
• Oogst: april – augustus, december – februari
• E/P: Europese voorbereiding – bekijk Wash Process voor meer informatie

Brandingsniveau: Licht
Smaaknoten: Cacao, karamel en sinaasappel, met een levendige aciditeit en een frisse mondbeleving
Aanbevolen zetmethode: Filterkoffie, French press, pour-over, AeroPress

Notities over de variëteiten: Castillo werd in 2005 ontwikkeld door CENICAFE als vervanging voor de klassieke Colombia-variëteit. De variëteit heeft een betere kwaliteit in het kopje, is beter bestand tegen bladroest en levert meer op. Caturra, in 1937 ontdekt in Brazilië, is een dwergmutatie van rode Bourbon. Deze variëteit is zeer productief en produceert zowel gele als rode koffiebessen. Typica is een plant met een lage opbrengst en fruit van hoge kwaliteit. Het is de erfgoedvariëteit waaruit veel hybriden en mutaties in de sector zijn voortgekomen.

Herkomst: Colombia Huila Excelso E/P-koffie is afkomstig van kleine familiebedrijven in de koffieregio Huila, Colombia. De hoofdoogst valt tussen april en augustus, en de “mitaca”-oogst (ook wel de “Fly Crop” of tweede oogst genoemd) vindt plaats tussen december en februari.

Kleine koffieproducenten plukken en verwerken hun koffie in hun eigen kleinschalige natte verwerkingsstations en drogen de koffie vervolgens zelf. Dat gebeurt vaak op verhoogde tafels in zonnedrogers die bescherming bieden tegen regen, of op patio’s tijdens het droge seizoen.

Meer over de geschiedenis van koffie in Colombia →