Colombia

• Pochodzenie: Kolumbia
• Region: Huila
• Odmiany: Caturra, Castillo i Typica
• Wysokość upraw: 5700–6100 stóp
• Obróbka: washed
• Suszenie: na słońcu, na patio
• Zbiory: kwiecień–sierpień, grudzień–luty
• E/P: European Preparation – więcej informacji znajdziesz w opisie obróbki washed

Stopień palenia: jasny
Nuty smakowe: kakao, karmel i pomarańcza, z wyrazistą kwasowością i rześkim odczuciem w ustach
Sugerowane metody parzenia: drip, French Press, przelew, AeroPress

Informacje o odmianach: Castillo została wyhodowana przez GENICAFE w 2005 roku jako następczyni klasycznej odmiany Colombia. Charakteryzuje się lepszą jakością naparu, odpornością na rdzę liści i wyższymi plonami. Caturra, odkryta w Brazylii w 1937 roku, to karłowata mutacja czerwonego Bourbonu. Jest bardzo plenna, a jej owoce kawowca mogą być żółte lub czerwone. Typica to niskoplonująca roślina, która daje owoce wysokiej jakości. To także tradycyjna odmiana, z której wywodzi się wiele mieszańców i mutacji spotykanych w branży.

Pochodzenie: Kawa Colombia Huila Excelso E/P pochodzi z niewielkich, rodzinnych gospodarstw w regionie upraw Huila w Kolumbii. Główne zbiory odbywają się od kwietnia do sierpnia, a zbiory „mitaca” (nazywane również „Fly Crop” lub drugim zbiorem) przypadają na okres od grudnia do lutego.

Mali producenci zbierają i obrabiają kawę w swoich przydomowych mikromłynach mokrych, a następnie suszą ją — często na podwyższonych stołach w suszarniach słonecznych, które chronią ziarna przed deszczem, albo na patio w porze suchej.

Więcej o historii kawy w Kolumbii →