Colombia

• Origine: Colombia
• Regiune: Huila
• Varietăți: Caturra, Castillo și Typica
• Altitudine: 5700- 6100 ft.
• Procesare: Washed
• Uscare: La soare, pe terasă
• Recoltare: Aprilie – august, decembrie – februarie
• E/P: European Preparation – vezi procesarea washed pentru mai multe informații

Grad de prăjire: Light
Note de gust: Cacao, caramel și portocală, cu aciditate vibrantă și o senzație clară în gură
Metode de preparare recomandate: Filtru picurare, French Press, Pour-Over, AeroPress

Note despre varietăți: Castillo a fost dezvoltată de GENICAFE în 2005 ca înlocuitoare a varietății clasice Colombia, oferind o calitate mai bună în ceașcă, rezistență la rugina frunzelor și un randament mai mare. Caturra, descoperită în Brazilia în 1937, este o mutație pitică a varietății Bourbon roșu. Este foarte productivă și produce cireșe galbene și roșii. Typica este o plantă cu randament scăzut, dar cu fructe de calitate înaltă, varietatea tradițională din care au rezultat mulți hibrizi și mutații folosite în industrie.

Origine: Cafeaua Colombia Huila Excelso E/P provine de la mici ferme de familie din regiunea Huila, Colombia. Recolta principală are loc între aprilie și august, iar recolta „mitaca” (cunoscută și drept „Fly Crop” sau a doua recoltă) are loc între decembrie și februarie.

Micii producători de cafea culeg și procesează cafeaua la propriile microstații de procesare umedă, apoi o usucă, adesea pe mese ridicate în interiorul uscătoarelor solare, care o protejează de ploaie, sau pe terase în sezonul uscat.

Mai multe despre istoria cafelei în Colombia →