Guatemala – Fair Trade Organic

• Origine: Guatemala
• Regiune: Huehuetenango
• Varietăți: Caturra, Bourbon
• Altitudine: 3100 – 5900 ft
• Procesare: Washed
• Uscare: La soare, pe terasă
• Recoltare: Decembrie – mai
• SHB: Strictly Hard Bean – consultă Altitudine pentru mai multe informații

Certificări: Fair Trade, Organic
Grad de prăjire: Mediu
Note de gust: Cireșe negre, alune de pădure, ciocolată pentru prăjituri
Metode de preparare recomandate: Filtru automat, French Press, Pour-Over, Aeropress, Cold Brew

Note despre varietăți: Caturra, descoperită în Brazilia în 1937, este un mutant pitic al varietății Bourbon roșu. Este foarte productivă și produce cireșe galbene și roșii. Bourbon s-a dezvoltat spontan pe Île Bourbon (o insulă din Oceanul Indian, la est de Madagascar), din cafeaua adusă pe insulă din Yemen de către francezi, în 1789. Fie că este roșu sau galben, Bourbon are o calitate la fel de ridicată ca Typica, dar este, în general, mai productiv.

Origine: Situată în regiunea Huehuetenango din Guatemala, ASOBAGRI (The Asociacion Barillense de Agricultores) a fost înființată în 1989 de un mic colectiv de cultivatori de cafea și cardamom. În prezent, are peste 1.200 de membri ai cooperativei, din 67 de comunități mayașe diferite. Regiunea Huehuetenango, cu altitudini de aproape 6000 ft, este înconjurată de Munții Cuchumantanes și de Rezervația Forestieră Maxbal.

ASOBAGRI este cunoscută pentru angajamentul său față de producția de cafea organică și pentru implicarea în comunitate, atrăgând ferme de cafea bine stabilite și instruindu-le lucrătorii în metode de producție organică. Cafeaua este cultivată la umbră, sub arbori de guava, pătlagină și bananieri, apoi este procesată prin metoda umedă pentru a minimiza impactul asupra mediului și a contribui la menținerea biodiversității regiunii.