Guatemala – Fair Trade Organic

• Herkunft: Guatemala
• Region: Huehuetenango
• Varietäten: Caturra, Bourbon
• Anbauhöhe: 3100 – 5900 ft
• Aufbereitung: Washed
• Trocknung: Sonngetrocknet auf der Terrasse
• Ernte: Dezember – Mai
• SHB: Strictly Hard Bean – weitere Informationen findest du unter Anbauhöhe

Zertifizierung: Fair Trade, Bio
Röstgrad: Mittel
Geschmacksnoten: Schwarzkirsche, Haselnuss, Schokoladennote wie vom Bäcker
Empfohlene Brühmethode: Filterkaffee, French Press, Pour-Over, Aeropress, Cold Brew

Hinweise zu den Varietäten: Caturra, 1937 in Brasilien entdeckt, ist eine Zwergmutation von Red Bourbon. Sie ist sehr ertragreich und trägt sowohl gelbe als auch rote Kaffeekirschen. Bourbon entstand auf natürliche Weise auf Île Bourbon (einer Insel im Indischen Ozean, östlich von Madagaskar) aus Kaffee, der 1789 von den Franzosen über den Jemen auf die Insel gebracht wurde. Ob rot oder gelb: Bourbon ist von ähnlich hoher Qualität wie Typica, bringt aber im Allgemeinen höhere Erträge.

Herkunft: ASOBAGRI (The Asociacion Barillense de Agricultores) in der Region Huehuetenango in Guatemala wurde 1989 von einer kleinen Gemeinschaft aus Kaffee- und Kardamombauern gegründet. Heute zählt die Kooperative mehr als 1.200 Mitglieder aus 67 verschiedenen Mayagemeinschaften. Die Region Huehuetenango mit Anbauhöhen von fast 6000 ft ist von den Cuchumantanes-Bergen und dem Maxbal Forest Reserve umgeben.

ASOBAGRI ist für sein Engagement in der Erzeugung von Bio-Kaffee und für seine Arbeit in den Gemeinden bekannt. Der Verband nimmt etablierte Kaffeefarmen auf und schult ihre Beschäftigten in Methoden des ökologischen Anbaus. Der Kaffee wächst im Schatten von Guaven-, Kochbananen- und Bananenbäumen. Anschließend wird er nass aufbereitet, um die Umweltbelastung zu minimieren und die Artenvielfalt der Region zu erhalten.