Guatemala – Fair Trade Organic

• Origen: Guatemala
• Región: Huehuetenango
• Variedades: Caturra, Bourbon
• Altitud: 3100 – 5900 ft
• Proceso: Lavado
• Secado: Al sol en patio
• Cosecha: Diciembre – mayo
• SHB: Strictly Hard Bean – consulta Altitud para más información

Certificación: Comercio Justo, ecológico
Tueste: Medio
Notas de cata: Cereza negra, avellana, chocolate de repostería
Métodos de preparación recomendados: Cafetera de goteo, prensa francesa, café de filtro, Aeropress, cold brew

Notas sobre las variedades: Caturra, descubierta en Brasil en 1937, es una mutación enana de Bourbon rojo. Es muy productiva y produce cerezas amarillas y rojas. Bourbon se desarrolló de forma natural en Île Bourbon (una isla del océano Índico, al este de Madagascar) a partir de café que los franceses llevaron a la isla desde Yemen en 1789. Rojo o amarillo, Bourbon es de calidad tan alta como Typica, pero, por lo general, más productivo.

Origen: ASOBAGRI (The Asociacion Barillense de Agricultores), situada en la región de Huehuetenango, Guatemala, fue fundada en 1989 por un pequeño colectivo de productores de café y cardamomo. Actualmente cuenta con más de 1.200 miembros de la cooperativa, que representan a 67 comunidades mayas diferentes. La región de Huehuetenango, con altitudes que alcanzan casi los 6000 ft, está rodeada por las montañas Cuchumantanes y la reserva forestal Maxbal.

ASOBAGRI es conocida por su compromiso con la producción de café ecológico y el trabajo con la comunidad; incorpora fincas cafeteras consolidadas y forma a sus trabajadores en métodos de producción ecológica. El café se cultiva a la sombra de árboles de guayaba, plátano y banana, y después se procesa por vía húmeda para reducir al mínimo el impacto medioambiental y ayudar a preservar la biodiversidad de la región.