San Antonio Huista - Guatemala Specialty Coffee (USDA Organic)

NOTAS DE CATA: Chocolate fudge, avellana, caramelo, frutos del bosque, dinámico y equilibrado.

Este delicioso café procede de San Antonio Huista, Huehuetenango, Guatemala.

Es una mezcla de cafés cultivados y procesados en varias fincas pequeñas. CODECH (Coordinadora de Organizaciones para el Desarrollo de Concepción Huista) es una cooperativa de la región de Huista que organiza diez cooperativas más pequeñas y cuenta con más de 500 miembros. CODECH trabaja para beneficiar a su comunidad y fomentar la equidad para las mujeres mediante la comercialización y exportación de café, la formación de sus miembros en prácticas de agricultura ecológica, la concesión de préstamos y la prestación de atención médica. Los pequeños productores se centran en obtener café de la máxima calidad, recolectando a mano y procesando meticulosamente las cerezas de café maduras.

La finca media es diminuta: apenas una hectárea. Las variedades de café de calidad Bourbon, Pache, Caturra y Catuaí se recolectan a mano y se procesan mediante el método lavado en cada finca. Después, el café se seca al sol en patios. Este café es dinámico, dulce, equilibrado y reconfortante. Tiene sabores armoniosos de chocolate fudge, avellana y mora silvestre, y un cuerpo redondo y sedoso.

Preparado como espresso, es dinámico, con notas de fruta intensas y un final suave a chocolate. Como café preparado, es relajado, equilibrado y dulce. Desde las tierras altas de Huehuetenango, ¡disfruta de San Antonio Huista!


PRODUCTOR: Varios pequeños productores
ORIGEN: San Antonio Huista
DEPARTAMENTO: Huehuetenango
ALTITUD: 1500 - 2000 m s. n. m. 
LATITUD: 15° 38'N
VARIEDAD: Bourbon, Pache, Caturra y Catuaí
PROCESO: Lavado
NIVEL DE TUESTE: Medio