San Antonio Huista - Guatemala Specialty Coffee (USDA Organic)

NOTES DE DÉGUSTATION : Fondant au chocolat, noisette, caramel, baies sauvages, dynamique et équilibré.

Ce délicieux café provient de San Antonio Huista, Huehuetenango, au Guatemala.

Il s’agit d’un assemblage de cafés cultivés et traités dans plusieurs petites fermes. CODECH (Coordinator of Organizations for the Development of Concepcion Huista) est une coopérative locale de la région de Huista, qui regroupe dix petites coopératives et plus de 500 membres. CODECH œuvre au bénéfice de sa communauté et en faveur de l’équité pour les femmes en commercialisant et en exportant du café, en formant ses membres aux pratiques agricoles biologiques, en leur accordant des prêts et en leur donnant accès à des soins médicaux. Les petits producteurs se consacrent à la production de café de la meilleure qualité, en cueillant à la main et en traitant avec soin les cerises de café mûres.

La superficie moyenne des fermes est minuscule : à peine un hectare. Des variétés de café de qualité, Bourbon, Pache, Caturra et Catuaí, sont cueillies à la main puis traitées selon la méthode lavée dans chaque ferme. Le café est ensuite séché au soleil sur des patios. Ce café est dynamique, doux, équilibré et réconfortant. Il offre des saveurs harmonieuses de fondant au chocolat, de noisette et de mûre sauvage, ainsi qu’un corps rond et soyeux.

Préparé en espresso, il est dynamique, avec des notes fruitées affirmées et une finale chocolatée douce. En café infusé, il est tout en douceur, équilibré et sucré. Depuis les hautes terres de Huehuetenango, savourez San Antonio Huista !


PRODUCTEUR : Divers petits producteurs
ORIGINE : San Antonio Huista
DÉPARTEMENT : Huehuetenango
ALTITUDE : 1 500 - 2 000 m d’altitude 
LATITUDE : 15° 38'N
VARIÉTÉ : Bourbon, Pache, Caturra & Catuaí
TRAITEMENT : Lavé
NIVEAU DE TORRÉFACTION : Moyen