Guatemala – Fair Trade Organic

• Pochodzenie: Gwatemala
• Region: Huehuetenango
• Odmiany: Caturra, Bourbon
• Wysokość upraw: 3100 – 5900 ft
• Obróbka: Washed
• Suszenie: Na słońcu, na patio
• Zbiory: grudzień – maj
• SHB: Strictly Hard Bean – więcej informacji znajdziesz w sekcji Wysokość upraw

Certyfikaty: Fair Trade, Organic
Stopień palenia: Średni
Nuty smakowe: Czarna wiśnia, orzech laskowy, czekolada deserowa
Sugerowane metody parzenia: Drip, French Press, Pour-Over, Aeropress, Cold Brew

Charakterystyka odmian: Caturra, odkryta w Brazylii w 1937 roku, jest karłowatą mutacją czerwonej odmiany Bourbon. Jest bardzo plenna i rodzi zarówno żółte, jak i czerwone owoce. Odmiana Bourbon rozwinęła się naturalnie na Île Bourbon (wyspie na Oceanie Indyjskim, na wschód od Madagaskaru) z kawowców sprowadzonych na wyspę przez Francuzów z Jemenu w 1789 roku. Czerwony lub żółty Bourbon cechuje się jakością podobną do Typiki, ale zazwyczaj daje obfitsze plony.

Pochodzenie: ASOBAGRI (The Asociacion Barillense de Agricultores), działające w gwatemalskim regionie Huehuetenango, zostało założone w 1989 roku przez niewielką grupę plantatorów kawy i kardamonu. Obecnie zrzesza ponad 1200 członków spółdzielni z 67 różnych społeczności Majów. Region Huehuetenango, gdzie wysokość upraw sięga niemal 6000 ft, otaczają góry Cuchumantanes i rezerwat leśny Maxbal.

ASOBAGRI słynie z zaangażowania w produkcję kawy organicznej i działania na rzecz lokalnej społeczności. Organizacja włącza do współpracy istniejące plantacje kawy i szkoli ich pracowników w zakresie metod uprawy organicznej. Kawowce rosną w cieniu drzew gujawy, bananowców i platanów, a następnie owoce są poddawane obróbce na mokro, aby ograniczyć wpływ na środowisko i pomóc zachować bioróżnorodność regionu.