Guatemala – Fair Trade Organic

• Herkomst: Guatemala
• Regio: Huehuetenango
• Variëteiten: Caturra, Bourbon
• Hoogte: 3100 – 5900 ft
• Verwerking: Washed
• Drogen: In de zon gedroogd op een patio
• Oogst: December – mei
• SHB: Strictly Hard Bean – bekijk Hoogte voor meer informatie

Certificering: Fair Trade, biologisch
Branding: Medium
Smaaknoten: Zwarte kers, hazelnoot, bakkerschocolade
Aanbevolen zetmethode: Filterkoffie, French press, pour-over, Aeropress, cold brew

Notities over de variëteiten: Caturra, in 1937 ontdekt in Brazilië, is een dwergmutant van rode Bourbon. Deze variëteit is zeer productief en geeft zowel gele als rode koffiebessen. Bourbon ontstond op natuurlijke wijze op Île Bourbon (een eiland in de Indische Oceaan, ten oosten van Madagaskar) uit koffie die de Fransen in 1789 via Jemen naar het eiland brachten. Of Bourbon nu rood of geel is, de kwaliteit is vergelijkbaar met die van Typica, maar de variëteit is over het algemeen productiever.

Herkomst: ASOBAGRI (The Asociacion Barillense de Agricultores), gevestigd in de regio Huehuetenango in Guatemala, werd in 1989 opgericht door een kleine groep koffie- en kardemomboeren. De coöperatie heeft nu meer dan 1.200 leden uit 67 verschillende Mayagemeenschappen. De regio Huehuetenango, met hoogtes tot bijna 6000 ft, wordt omringd door het Cuchumantanesgebergte en het Maxbal Forest Reserve.

ASOBAGRI staat bekend om zijn inzet voor de productie van biologische koffie en voor zijn activiteiten voor de gemeenschap. De organisatie betrekt gevestigde koffieboerderijen en traint hun medewerkers in biologische productiemethoden. De koffie groeit in de schaduw van guave-, bakbananen- en bananenbomen. Daarna wordt hij nat gemalen om de impact op het milieu te beperken en de biodiversiteit van de regio te helpen behouden.