Guatemala – Fair Trade Organic

• Origine: Guatemala
• Regione: Huehuetenango
• Varietà: Caturra, Bourbon
• Altitudine: 3100 – 5900 ft
• Processo: Washed
• Essiccazione: al sole su patio
• Raccolto: dicembre – maggio
• SHB: Strictly Hard Bean – consulta Altitudine per maggiori informazioni

Certificazioni: Fair Trade, biologico
Livello di tostatura: medio
Note di degustazione: ciliegia nera, nocciola, cioccolato fondente
Metodi di preparazione consigliati: Drip, French Press, Pour-Over, Aeropress, Cold Brew

Note sulle varietà: Caturra, scoperta in Brasile nel 1937, è una mutazione nana del Bourbon rosso. È molto produttiva e dà ciliegie sia gialle sia rosse. Bourbon si è sviluppato spontaneamente sull’Île Bourbon (un’isola dell’Oceano Indiano, a est del Madagascar) a partire da caffè portato sull’isola dallo Yemen dai francesi nel 1789. Rosso o giallo, il Bourbon è di qualità elevata, simile al Typica, ma in genere più vigoroso nella produzione.

Origine: Situata nella regione di Huehuetenango, in Guatemala, ASOBAGRI (The Asociacion Barillense de Agricultores) è stata fondata nel 1989 da un piccolo collettivo di coltivatori di caffè e cardamomo. Oggi conta oltre 1.200 soci della cooperativa, che rappresentano 67 diverse comunità Maya. La regione di Huehuetenango, con altitudini che raggiungono quasi i 6000 ft, è circondata dai monti Cuchumantanes e dalla riserva forestale di Maxbal.

ASOBAGRI è nota per il suo impegno nella produzione di caffè biologico e nelle iniziative a sostegno della comunità: coinvolge aziende agricole di caffè già avviate e forma i lavoratori sui metodi di produzione biologica. Il caffè cresce all’ombra di alberi di guava, platano e banana, poi viene lavorato a umido per ridurre al minimo l’impatto ambientale e contribuire a preservare la biodiversità della regione.