Colombia

• Origine: Colombia
• Regione: Hulia
• Varietà: Caturra, Castillo e Typica
• Altitudine: 5700- 6100 ft.
• Processo: Washed
• Essiccazione: al sole su patio
• Raccolto: aprile – agosto, dicembre – febbraio
• E/P: European Preparation – scopri di più sul processo washed

Livello di tostatura: chiara
Note di degustazione: cacao, caramello, arancia, con acidità vivace e una sensazione al palato pulita e croccante
Metodi di estrazione consigliati: caffè filtro, French Press, pour-over, AeroPress

Note sulle varietà: Castillo è stata sviluppata da GENICAFE nel 2005 come sostituta della classica varietà Colombia, con una migliore qualità in tazza, resistenza alla ruggine fogliare e una resa più elevata. Caturra, scoperta in Brasile nel 1937, è una mutazione nana del Bourbon rosso. È molto produttiva e produce ciliegie sia gialle che rosse. Typica è una pianta dalla resa contenuta, con frutti di alta qualità, e la varietà tradizionale da cui si sono sviluppati molti ibridi e mutazioni del settore.

Origine: Il caffè Colombia Huila Excelso E/P proviene da piccole aziende agricole a conduzione familiare nella regione di coltivazione di Huila, Colombia. Il raccolto principale va da aprile ad agosto, mentre il raccolto «mitaca» (noto anche come «Fly Crop» o secondo raccolto) va da dicembre a febbraio.

I piccoli produttori di caffè raccolgono e lavorano il caffè nei propri microimpianti di lavorazione a umido, quindi lo essiccano, spesso su letti rialzati all’interno di essiccatoi solari che lo proteggono dalla pioggia, oppure su patio durante la stagione secca.

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