Colombia

• Origine : Colombie
• Région : Huila
• Variétés : Caturra, Castillo et Typica
• Altitude : 5 700-6 100 pieds
• Procédé : lavé
• Séchage : au soleil, sur patio
• Récolte : avril – août, décembre – février
• E/P : préparation européenne – consultez le procédé lavé pour en savoir plus

Degré de torréfaction : clair
Notes de dégustation : cacao, caramel, orange, avec une acidité vive et une texture en bouche nette
Méthodes d’infusion conseillées : café filtre, French Press, pour-over, AeroPress

Notes sur les variétés : Castillo a été créée par le CENICAFÉ en 2005 pour remplacer la variété classique Colombia. Elle offre une meilleure qualité en tasse, résiste davantage à la rouille des feuilles et présente un rendement plus élevé. Caturra, découverte au Brésil en 1937, est une mutation naine du Bourbon rouge. Très productive, elle donne des cerises jaunes et rouges. Typica est une plante à faible rendement, aux fruits de grande qualité, et la variété ancienne dont sont issus de nombreux hybrides et mutations de l’industrie.

Origine : Le café Colombia Huila Excelso E/P provient de petites exploitations familiales de la région productrice de Huila, en Colombie. La récolte principale a lieu d’avril à août, et la récolte « mitaca » (également appelée « récolte volante » ou seconde récolte) de décembre à février.

Les petits producteurs de café cueillent et traitent leur café dans leurs propres micro-stations de lavage, puis le sèchent eux-mêmes, souvent sur des tables surélevées dans des séchoirs solaires qui le protègent de la pluie, ou sur des patios pendant la saison sèche.

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