Brazil

• Origine : Brazil
• Région : Cerrado
• Variétés : Mundo Novo, Yellow Catuai, Red Catuai
• Altitude : 3 000 – 4 000 ft.
• Procédé : Natural
• Séchage : au soleil, mécanique
• Récolte : avril – septembre
• 17/18 : classement des grains par taille – consultez Altitude pour en savoir plus

Degré de torréfaction : moyen
Notes de dégustation : baies mûres, noix, chocolat noir.
Méthodes de préparation suggérées : cafetière filtre, French Press

Notes sur les variétés : Mundo Novo a été développée pour être cultivée au Brazil dans les années 1940. Issue d’un croisement entre Sumatra et Red Boubon, cette variété est particulièrement grande (jusqu’à 30 pieds) et très productive. Yellow et Red Catuai sont des hybrides développés en 1968 par croisement de Mundo Novo et Yellow Caturra. Contrairement à Mondo Novo, elles sont nettement plus petites, mais tout aussi productives en cerises.

Collectif : Cerrado est une région de l’État de Minas Gerais, aujourd’hui le plus grand État producteur de café du Brazil. Le café y est cultivé dans un sol riche que les habitants appellent « Terra Roxa » ou « Terre rouge ». Des pluies régulières, des températures diurnes élevées et des hivers secs font de la région du Cerrado un terroir idéal pour produire du café brésilien de classe mondiale. Aujourd’hui, le café est produit par plus de 4 500 exploitations, qui fournissent 5,5 à 6,0 millions de sacs par an, faisant de cette région l’une des zones de culture du café les plus productives de la planète.

Notre café Brazil Cerrado est produit par les membres de la Cooperativa dos Cafeicultores do Cerrado Ltda. (EXPOCACCER), fondée en 1995 dans l’État de Minas Gerais. EXPOCACCER est réputée pour former ses employés au classement du café, à la dégustation et à la préparation du café. EXPOCACCER soutient également les études, les arts, le sport et l’apprentissage de l’anglais pour les jeunes jusqu’à l’âge de 12 ans, par l’intermédiaire du Centro Educacional Pedro Bernardes Dias.

En savoir plus sur l’histoire du café au Brazil →