Sumatra – Fair Trade Organic

• Pays : Sumatra
• Région : Aceh
• Variétés : Catimor et S-795
• Altitude : 3 900 – 5 200 ft.
• Procédé : Décorticage humide
• Séchage : Au soleil, sur une aire de séchage
• Récolte : septembre – janvier

Certification : Commerce équitable, biologique
Niveau de torréfaction : moyenne
Notes de dégustation : cacao, noix de muscade, faible acidité
Méthodes d’extraction suggérées : cafetière filtre, French Press, Aeropress, espresso, méthode douce

Notes sur les variétés : S-795 est un hybride réputé pour sa résistance à la rouille des feuilles. Cette variété d’Arabica à haut rendement offre une tasse riche. Le Catimor, issu d’un croisement entre Hibrido de Timors et Caturra, est très productif et, comme le S-795, résiste à la rouille des feuilles et à la maladie des baies du caféier, un avantage pour les petits producteurs d’Indonésie.

Origine : Le café Sumatra FTO Takengon KKGO est produit dans des fermes familiales regroupées au sein de la coopérative Koperasi Kopi Gayo Organic (KKGO). Le collectif est situé dans les hautes terres de Takengon, dans la province d’Aceh, sur l’île de Sumatra, en Indonésie.

Une forte proportion des producteurs, généralement originaires des villages les plus reculés des hautes terres de Takengon, sont des veuves qui ont perdu leur mari pendant le mouvement pour Aceh libre, actif jusqu’en 2005. Ces familles sont également en train de se reconstruire après le séisme dévastateur de 2013.

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