Sumatra – Fair Trade Organic

• Paese: Sumatra
• Regione: Aceh
• Varietà: Catimor e S-795
• Altitudine: 3.900 – 5.200 ft.
• Lavorazione: wet hulled
• Essiccazione: al sole, su patio
• Raccolto: settembre – gennaio

Certificazioni: Fair Trade, biologico
Livello di tostatura: medio
Note di degustazione: cacao, noce moscata, bassa acidità
Metodi di estrazione consigliati: macchina a goccia, French Press, Aeropress, espresso, pour-over

Note sulle varietà: S-795 è un ibrido noto per la sua resistenza alla ruggine delle foglie. È un’Arabica ad alta resa con un profilo in tazza ricco. Catimor, sviluppata incrociando Hibrido de Timors e Caturra, è molto produttiva e, come S-795, resiste alla ruggine delle foglie e alla malattia delle bacche del caffè, un vantaggio per i piccoli agricoltori di tutta l’Indonesia.

Origine: il caffè Sumatra FTO Takengon KKGO è prodotto in aziende agricole a conduzione familiare, organizzate attorno alla cooperativa Koperasi Kopi Gayo Organic (KKGO). La cooperativa si trova sugli altopiani di Takengon, nella provincia di Aceh, sull’isola di Sumatra, in Indonesia.

Una percentuale elevata di agricoltori, in genere provenienti dai villaggi più remoti degli altopiani di Takengon, è composta da vedove che hanno perso i mariti durante il Free Aceh Movement, attivo fino al 2005. Queste famiglie stanno inoltre ricostruendo dopo il devastante terremoto del 2013.

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