Sumatra Mandheling

Lintong si trova a sud-ovest del lago Toba, su un altopiano ricco di biodiversità. La maggior parte delle aziende agricole della regione è di piccole dimensioni e coltiva anche altre piante per il sostentamento; i lotti di caffè destinati all’esportazione provengono da produttori locali di tutta l’area. In azienda si fa tutto a mano, dalla raccolta alla spolpatura, fino al caratteristico processo di raccolta in tre passaggi di Lintong.

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Origine: Indonesia

Regione: Lintong TP

Azienda agricola: Piccole aziende agricole

Produttore: Produttori locali

Altitudine: 1.300-1.600

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Varietà: Sigararutang, Jember Lini S795, Andungsari

Processo: Wet Hulled. Il caffè viene spolpato, poi conservato in sacchi per una notte e lasciato asciugare sui patio per altri 2-3 giorni, assumendo una ricca tonalità blu-verde. Viene quindi decorticato, rimuovendo il pergamino, e lasciato asciugare fino a completare l’essiccazione.

Livello di tostatura: Medio/scuro

Note di degustazione: Cioccolato al latte, peperone verde, note terrose

Punteggio in cupping: 84