Sumatra Mandheling

Lintong se trouve au sud-ouest du lac Toba, sur un plateau riche en biodiversité. La plupart des exploitations de la région sont de petites fermes où le café est cultivé avec d’autres cultures vivrières. Les lots de café destinés à l’exportation sont constitués par des producteurs locaux de toute la région. Tout est fait à la main dans les fermes, de la cueillette au dépulpage, jusqu’au triple tri caractéristique de Lintong.

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Origine : Indonésie

Région : Lintong TP

Ferme : petites exploitations

Producteur : producteurs locaux

Altitude : 1.300-1.600

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Variétés : Sigararutang, Jember Lini S795, Andungsari

Procédé : Wet Hulled. Le café est dépulpé, puis entreposé dans des sacs pendant la nuit et séché sur des patios pendant 2 à 3 jours, ce qui lui donne une riche teinte bleu-vert. Il est ensuite décortiqué, ce qui retire la parche, puis séché jusqu’à la fin.

Degré de torréfaction : moyen/foncé

Notes de dégustation : chocolat au lait, poivron vert, notes terreuses

Score de dégustation : 84