Sumatra – Fair Trade Organic

• Țară: Sumatra
• Regiune: Aceh
• Varietăți: Catimor și S-795
• Altitudine: 3.900–5.200 ft.
• Procesare: Wet hulled
• Uscare: La soare, pe terasă
• Recoltare: Septembrie–ianuarie

Certificări: Fair Trade, Organic
Nivel de prăjire: Mediu
Note de gust: Cacao, nucșoară, aciditate scăzută
Metode de preparare recomandate: Filtru cu picurare, French Press, Aeropress, espressor, Pour-Over

Note despre varietăți: S-795 este un hibrid cunoscut pentru rezistența la rugina frunzelor. Este o varietate de Arabica cu productivitate ridicată și un profil bogat în ceașcă. Catimor, dezvoltată din încrucișarea dintre Hibrido de Timors și Caturra, este foarte productivă și, la fel ca S-795, rezistentă la rugina frunzelor și la boala fructelor de cafea, un avantaj pentru micii fermieri din întreaga Indonezie.

Origine: Cafeaua Sumatra FTO Takengon KKGO este produsă în ferme de familie, organizate în jurul cooperativei Koperasi Kopi Gayo Organic (KKGO). Colectivul este situat în ținuturile înalte Takengon, în provincia Aceh, pe insula Sumatra din Indonezia.

Un procent ridicat dintre fermieri, de obicei din cele mai izolate sate din ținuturile înalte Takengon, sunt văduve care și-au pierdut soții în timpul Mișcării pentru Aceh Liber, activă până în 2005. Aceste familii sunt, de asemenea, în proces de reconstrucție după cutremurul devastator din 2013.

Mai multe despre istoria cafelei în Sumatra →