House Special (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Suchst du einfach einen guten Kaffee für jeden Tag? Hier ist er – House Special. Die Basis bilden unsere hochwertigen Colombia-Bohnen, die für einen unkomplizierten Genuss und das wunderbar einladende kolumbianische Aroma sorgen! Unsere Röstmeister haben diese Mischung hauptsächlich aus Bohnen aus Lateinamerika komponiert und nur einen kleinen Anteil Indonesia hinzugefügt, um die Tassenqualität abzurunden. Wie ein gut geröstetes S’more ist der Kaffee ausgewogen und bietet vor allem köstliche Nuancen von Milchschokolade, schwarzem Tee und dunkel geröstetem Marshmallow. Die mittlere Süße ist perfekt für alle, die ihren Kaffee schwarz trinken, passt aber auch sehr gut zu Milch und Zucker. Gelingt im normalen Filterkaffeeautomaten, schmeckt aber auch aus der AeroPress oder French Press hervorragend, wenn du ihn gerne kräftig magst.

WÄHLE DEINEN RÖSTGRAD
Wenn du dein Röstprofil selbst wählen kannst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt. Du musst jetzt nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um den perfekten Röstgrad zu erreichen. Wir haben jedes Profil bereits optimal abgestimmt – du musst nur noch wählen. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an: von der hellsten blonden Röstung bis hin zu unserer dunkelsten, öligen Heavy French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir dabei, die perfekte Röstung zu wählen. Die Hinweise beschreiben allgemein, was du bei den einzelnen Röstprofilen erwarten kannst. Bohnen unterschiedlicher Herkunft und Aufbereitung reagieren beispielsweise unterschiedlich auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen eher hellere Röstungen, während trocken aufbereitete Bohnen aus Indonesia eher dunkle Röstprofile mögen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, auch wenn sie im selben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst unsere „empfohlene Röstung“. Wenn du weitere Kaffees bestellst, kannst du mit helleren oder dunkleren Röstungen experimentieren und sie so an deinen persönlichen Geschmack und deine Fähigkeiten als Home-Barista anpassen.

INDIVIDUELL GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese Variante ist sehr hell geröstet und wird zu Beginn des First Crack aus der Röstung genommen. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse schmeckt durchgehend außergewöhnlich hell geröstet. Dieser Stil ist in den vergangenen Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es vielleicht ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Eine weiter entwickelte helle Röstung, die gegen Ende des First Crack aus der Röstung genommen wird. Ihre Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse besticht durch den großartigen Geschmack einer hellen Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack hell gerösteten Kaffees schätzen, viele Anhänger gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung ist hell bis mittel geröstet und ausgewogen. In den nordöstlichen Bundesstaaten ist sie in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Ihre lebhafte, angenehme, fruchtige Säure und ausgeprägtere Süße sowie ihr guter Körper ergeben insgesamt eine helle, fruchtige und komplexe Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und weist keine Oberflächenöle auf. Auf dieser Röststufe erreichen die Aromen allmählich ihren Höhepunkt und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder spitz wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist für viele unserer Kunden zu einem besonders beliebten Favoriten geworden.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich immer noch die typischste Röstung für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung. Die Bohnenoberfläche ist größtenteils trocken, erste Tröpfchen von Oberflächenölen bilden sich. Die Tasse bleibt auf dieser Röststufe ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt ergibt sich eine köstliche, befriedigende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Variante wird auch Light French Roast genannt. Es handelt sich um eine dunkle Röstung, die den Röstgrad bezeichnet. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieser Röstung sind maximaler Körper und Textur bei angenehmer Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Die kräftigen Aromen der dunklen Röstung beginnen sich zu zeigen. Viele Kaffees gelingen auf dieser Röststufe gut und bleiben komplex. Sie ist eine beliebte Wahl für alle, die sich eine vollmundige, schokoladige und ausgewogene Tasse Kaffee mit einer gewissen Süße wünschen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist niedrig, der Körper voll, und die Tasse hat dennoch eine gewisse Süße. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und steht für die intensive, dunkle Röstung, die in der neueren Kaffeekultur bei vielen Menschen so beliebt ist.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkle Stil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Tassenqualität verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper verblassen, während der durchdringende Rauchgeschmack die Geschmacksnoten beim Verkosten dominiert. Unter Kaffeetrinkern in den USA gibt es zweifellos viele Anhänger dieses besonders kräftigen Stils mit sehr dunkler Röstung. Viele Kaffee-Puristen sagen jedoch, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei solch dunklen Röstungen verloren gehen. Wenn du es aber nicht fein, sondern kräftig und intensiv magst, ist diese Röstung genau richtig für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der am häufigsten gewählt wird und für diese Bohnen als „am besten geeignet“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität, die „eine höhere Nährstoffdichte“ und „intensivere natürliche Geschmacksnuancen“ aufweisen. In der Welt des Spezialitätenkaffees heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich auch weniger hochwertig. Kaufst du dagegen die besten Bohnen in Spezialitätenqualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach langjähriger Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten gilt es, die feine Balance zu finden, in der sich die wunderbaren natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen optimal entwickeln. Während die Bohnen die Röststufen durchlaufen, verändern sie sich auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu Gelb bis hin zur Entwicklung von Zucker und Karamellnoten in der Maillard-Phase. In der abschließenden Entwicklungsphase entfalten sich dann die wunderbaren Geschmacksnuancen. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das die Fähigkeiten der Röstmeister widerspiegelt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an: von der sehr hellen Blonde Roast am „Beginn des First Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast am „Beginn des Second Crack“ und darüber hinaus bis in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian Roast, sogar bis zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere trinken ihren Kaffee gerne dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Wähle für jede Kaffeesorte die perfekte Röstung, werde als Home-Barista noch besser und erweitere dein Kaffee-Repertoire ganz nach deinem Geschmack.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In dieser Zeit sind die aromatischen Verbindungen im Kaffee noch weitgehend vorhanden und verleihen der Tasse ihren aufregenden Geschmack. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele Aromastoffe langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTREFFLICH FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste auf der Welt. Denn wir rösten ihn auf Bestellung und erst, nachdem die Bestellung aufgegeben wurde. Wir rösten niemals vorab auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie nur möglich!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbaugebieten angebaut. Es gibt viele verschiedene Kaffeevarietäten, und jede entwickelt ihre ganz eigenen Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne. Auch die besonderen Böden mit ihrer jeweiligen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen spielen eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Bohnen und ihr natürliches Geschmacksprofil. All diese Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Es ist kein Wunder, dass sich der Geschmack in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändert und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängt. Das macht jede einzelne Tasse Kaffee so einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die geschmacklich besten verfügbaren Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Bohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

KAFFEEAUFBEREITUNG
Was genau meinen Kaffeefachleute, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Damit ist gemeint, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden und bevor die Samen – also die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend mit der ganzen Frucht auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen in einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entstehen die intensiveren, fruchtigen Aromen in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist Natural meist weniger säurebetont und weniger lebhaft im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie bei der Natural-Aufbereitung entstehen auch hierbei fruchtigere Aromen in den Bohnen, allerdings sind die fermentierten Noten weniger intensiv als bei Natural. Die Säure in der Tasse ist meist lebhafter als bei einer ähnlich aufbereiteten Natural-Variante.
— Bei der gewaschenen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend durch eine Entpulpermaschine geführt, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit, üblicherweise 24 bis 36 Stunden, in ein Waschbecken, wo die verbleibenden Fruchtreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Durch diese Aufbereitung entsteht eine Tasse mit klarem Geschmack, die üblicherweise weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist ausgeprägter und der Geschmack lebhafter.

BESTELLE AUSSERGEWÖHNLICHEN KAFFEE
Unsere Bohnen in Spezialitätenqualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in Höhenlagen. Dort setzen die Farmer verstärkt auf ökologische Anbaumethoden, die letztlich eine höhere Nährstoffdichte und vielfältigere natürliche Geschmacksnuancen ermöglichen. So entsteht eine unverwechselbare und beeindruckende Tasse Kaffee. Wie man so schön sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Spezialitätenqualität. Mit unserer herausragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unseren vielfältigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, minderwertigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er sein sollte … wahrhaft unglaublich … bestelle noch heute deinen eigenen köstlichen Beutel frisch gerösteten Kaffees, „100 % dein Stil“!