Mandheling Gayo - Wet Hulled

Die meisten Kaffees mit der Bezeichnung „Mandheling“ stammen aus den Provinzen Aceh und Nord-Sumatra, die beide reich an vulkanischen Böden sind. Aceh, die nördlichste Provinz, umfasst das Hochland rund um den Tawar-See, das für sein einzigartiges Kaffee-Terroir bekannt ist. Nord-Sumatra bietet vielfältige Landschaften, darunter den Toba-See, ein bedeutendes Kaffeeanbaugebiet.

Die Verarbeitung von Kaffee durch Kleinbauern in Sumatra ist komplex und wird während der Produktion nicht zentral überwacht. Der Kaffee durchläuft verschiedene Verarbeitungsschritte bei unterschiedlichen Beteiligten. Die Farmen sind in der Regel 0,5 bis 2 Hektar groß, und in jedem Dorf gibt es Aufkäufer, die täglich frische Kaffeekirschen sammeln. Nach dem Entpulpen, der Fermentation und dem Waschen wird der Kaffee in der Sonne getrocknet und anschließend zu einer zentralen Mühle gebracht, wo die Bohnen geschält werden. So entstehen „wet-hulled“-Bohnen, die auf großen Trockenflächen weitergetrocknet werden. Freu dich bei diesem Kaffee auf Geschmacksnoten von Schokolade und einen sirupartigen Körper mit erdigen und kräuterigen Noten.