Sumatra Mandheling

Region: Aceh, Cetral Gayo
Geschmacksprofil: Geräuchertes Zedernholz & getrocknete Dattel
Varietäten: Bourbon, Catimor & Typica
Stärke: 2/5
Aufbereitung: „Wet Hulling“ aka „Giling Basah“
Aroma: Kräuter & Tabak
Körper: Mittlerer Körper & mild
Abgang: Wenig Säure & mild

Sumatra Mandheling Gayo Grade 1 Extra Fancy.

Dieser einzigartige Kaffee wächst auf der vulkanischen indonesischen Insel Sumatra. Die besten Arabica-Kaffees der Insel werden in der Provinz Aceh rund um den Toba-See auf einer Höhe von 1.200–1.600 m ü. M. angebaut. Gayo-Kaffee wird in der Region Aceh von mehreren kleinen Dörfern rund um den Regierungsbezirk Central Gayo bezogen. Die Bauern bereiten die Kaffeekirschen mit der sogenannten „Wet Hulling“- oder „Giling Basah“-Methode auf. Dabei werden die Kirschen gleich nach der Ernte mit einfachen lokalen Maschinen entpulpt. Anschließend werden die Bohnen über Nacht in Säcken oder Tanks trocken fermentiert. Am nächsten Morgen waschen die Bauern das restliche Fruchtfleisch von den Bohnen und trocknen den Kaffee kurz, bis er einen Feuchtigkeitsgehalt von 35 bis 40 % erreicht. Danach wird er zu einer Schälstation gebracht und geschält. Nach dem Schälen werden die Bohnen weiter getrocknet, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 12 % erreichen. Durch dieses einzigartige Wet-Hulling-Verfahren erhält der Kaffee einen sehr erdigen Geschmack und weniger Säure. 

Eine Tasse mit erdigem Geschmack, kräftigem Körper und langem, nachhallendem Abgang. Dieser Kaffee hat sehr wenig Säure, was für Kaffees aus dieser Region typisch ist.