Sumatra Mandheling

Region: Aceh, Cetral Gayo
Profil: Wędzony cedr i suszona daktyl
Odmiany: Bourbon, Catimor i Typica
Moc: 2/5
Obróbka: „Wet hulling”, znana też jako „Giling Basah”
Aromat: Ziołowy i tytoniowy
Body: Średnie i łagodne
Finisz: Niska kwasowość i gładkość

Sumatra Mandheling Gayo Grade 1 Extra Fancy.

Ta wyjątkowa kawa rośnie na wulkanicznej indonezyjskiej wyspie Sumatra. Najlepsze arabiki na wyspie pochodzą z prowincji Aceh, z okolic jeziora Toba, z wysokości 1200–1600 m n.p.m. Kawa Gayo pochodzi z regionu Aceh, z kilku małych wiosek w regencji Central Gayo. Rolnicy obrabiają owoce kawowca metodą znaną jako „wet hulling” lub „Giling Basah”. Zaraz po zbiorach owoce są pozbawiane miąższu za pomocą prostych, lokalnych maszyn. Ziarna przechowuje się następnie przez noc w workach lub zbiornikach, aby poddać je suchej fermentacji. Następnego ranka rolnicy zmywają z ziaren pozostałości miąższu, a po krótkim suszeniu do wilgotności 35–40% dostarczają kawę do stacji obróbki, gdzie ziarna są pozbawiane pergaminu. Po tym etapie ziarna suszy się dalej, aż osiągną wilgotność 12%. Ta wyjątkowa metoda wet hulling nadaje kawie bardzo ziemisty charakter i niższą kwasowość. 

Kawa o ziemistym smaku, pełnym body i długim, wyrazistym finiszu. Ma bardzo niską kwasowość, charakterystyczną dla kaw z całego tego regionu.