Sumatra Mandheling

Regio: Aceh, Cetral Gayo
Profiel: Gerookt cederhout & gedroogde dadel
Variëteiten: Bourbon, Catimor & Typica
Sterkte: 2/5
Verwerking: "Wet hulling", ook bekend als "Giling Basah"
Aroma: Kruidig & tabak
Body: Medium & zacht
Afdronk: Lage aciditeit & soepel

Sumatra Mandheling Gayo Grade 1 Extra Fancy.

Deze unieke koffie wordt verbouwd op het vulkanische Indonesische eiland Sumatra. De beste Arabica-koffies van het eiland worden geproduceerd in de provincie Aceh, rond het Tobameer, op een hoogte van 1.200-1.600 meter boven zeeniveau. Gayo-koffie wordt ingekocht in de regio Aceh, bij verschillende kleine dorpen rond het regentschap Central Gayo. De boeren verwerken de koffiebessen met de methode die bekendstaat als "Wet Hulling" of "Giling Basah". Zodra de bessen zijn geoogst, worden ze met eenvoudige lokale machines ontpulpt. De bonen worden vervolgens een nacht in zakken of tanks bewaard voor droge fermentatie. De volgende ochtend wassen de boeren de resterende pulp van de bonen. Na een korte droogtijd, tot een vochtgehalte van 35 tot 40%, wordt de koffie naar een pelstation gebracht om te worden gepeld. Na het pellen worden de bonen verder gedroogd tot een vochtgehalte van 12%. Deze unieke wet-hullingmethode levert een zeer aardse koffie met minder aciditeit op.

Een kop met een aardse smaak, volle body en een lange, aanhoudende afdronk. Deze koffie heeft een zeer lage aciditeit, wat kenmerkend is voor koffies uit deze regio.