Colombian Cafisur

Producent: CAFISUR Coop
Profil: Prażona wanilia i ziarna kakao
Odmiany: Caturra, Castillo
Obróbka: Washed
Aromat: Orzechowy i czekoladowy
Body: Średnie i aksamitne
Finisz: Gładki i łagodny 

Cooperativa de Caficultores del Sur del Tolima (CAFISUR) to spółdzielnia z regionu uprawy kawy Tolima, położonego w centralnej części kolumbijskich Andów. Spółdzielnie takie jak CAFISUR otrzymują stabilne i uczciwe ceny oraz korzystają z programów rozwoju społecznego, które współfinansują, szczególnie gdy na rynku kawy panuje niepokojąca dekoniunktura.

VMCT zaangażowało się w nowy projekt w tym regionie Kolumbii. Projekt ma na celu wspieranie kobiet i równości płci w kolumbijskich strefach pokonfliktowych. VMCT nawiązało współpracę ze spółdzielnią CAFISUR, FCLI (funduszem rządu Kanady), Agro Café oraz The Coffee Source.

Informacje o projekcie CAFISUR

Vail Mountain Coffee and Tea Co od 8 lat kupuje kawę od spółdzielni CAFISUR Tolima i chciało mocniej zaangażować się w życie społeczności, która produkuje tak znakomitą kawę. 

Najważniejsze potrzeby

• Ogólny brak wiedzy technicznej na temat obróbki i zbiorów kawy
• Brak infrastruktury niezbędnej do skutecznego przetwarzania kawy.
• Bardzo złe warunki życia: zniszczone budynki i kiepskie schronienie.
• Kilka kobiet nie mogło formalnie uregulować prawa własności do swoich gospodarstw 

Cele

• Usprawnienie mokrych młynów poprzez dostarczenie urządzeń do depulpacji i nowych zbiorników fermentacyjnych.
• Stworzenie odpowiednich systemów zarządzania miąższem i ściekami
• Zapewnienie szkoleń dotyczących jakości, obróbki i zrównoważonych zbiorów.
• Zapewnienie pomocy technicznej, aby zwiększyć wydajność
• Poprawa jakości życia, wsparcie psychospołeczne i wzmacnianie pozycji kobiet