Colombian Cafisur

Productor: CAFISUR Coop
Perfil: Vainilla tostada y nibs de cacao
Variedad: Caturra, Castillo
Proceso: Lavado
Aroma: Frutos secos y chocolate
Cuerpo: Medio y aterciopelado
Final: Suave y delicado 

La Cooperativa de Caficultores del Sur del Tolima (CAFISUR) es una cooperativa de la región cafetera del Tolima, situada en la zona central de los Andes colombianos. Cooperativas como CAFISUR reciben precios estables y justos y se benefician de sus contribuciones a programas de desarrollo social, especialmente cuando el mercado del café atraviesa caídas preocupantes.

VMCT ha puesto en marcha un nuevo proyecto en esta región de Colombia. El proyecto busca empoderar a las mujeres y fomentar la equidad de género en las zonas de Colombia afectadas por el conflicto armado. VMCT se ha asociado con la Cooperativa CAFISUR, FCLI (un fondo del Gobierno canadiense), Agro Café y The Coffee Source.

Antecedentes del proyecto de CAFISUR

Vail Mountain Coffee and Tea Co lleva 8 años comprando café a la Cooperativa CAFISUR Tolima y quería implicarse más en la comunidad que produce un café de una calidad excepcional. 

Principales necesidades

• Falta general de conocimientos técnicos sobre el procesamiento y la cosecha del café
• Falta de recursos materiales para procesar el café correctamente.
• Las condiciones de vida son muy precarias, con estructuras deterioradas y refugios deficientes.
• Varias mujeres no han podido legalizar oficialmente la propiedad de sus fincas 

Objetivos

• Mejorar los sistemas de beneficio húmedo con equipos de despulpado y nuevos tanques de fermentación.
• Crear sistemas adecuados de gestión de la pulpa y las aguas residuales
• Ofrecer programas de formación centrados en la calidad, el procesamiento y la cosecha sostenible.
• Ofrecer asistencia técnica para aumentar la productividad
• Mejorar la calidad de vida y ofrecer apoyo psicosocial y empoderamiento de género