Colombian Cafisur

Produttore: CAFISUR Coop
Profilo: Vaniglia tostata e granella di cacao
Varietà: Caturra, Castillo
Processo: Lavato
Aroma: Frutta secca e cioccolato
Corpo: Medio e vellutato
Finale: Morbido e delicato 

La Cooperativa de Caficultores del Sur del Tolima (CAFISUR) è una cooperativa della regione di coltivazione del caffè di Tolima, situata nella parte centrale delle Ande colombiane. Le cooperative come CAFISUR ricevono prezzi stabili ed equi e traggono beneficio dai loro contributi ai programmi di sviluppo sociale, soprattutto quando il mercato del caffè attraversa periodi di preoccupante ribasso.

VMCT ha avviato un nuovo progetto in questa regione della Colombia. Il progetto mira a emancipare le donne e promuovere la parità di genere nelle zone colombiane colpite dal conflitto armato. VMCT ha avviato una collaborazione con la Cooperativa CAFISUR, FCLI (un fondo del governo canadese), Agro Café e The Coffee Source.

Contesto del progetto CAFISUR

Vail Mountain Coffee and Tea Co acquista caffè dalla Cooperativa CAFISUR Tolima da 8 anni e desiderava essere più coinvolta nella comunità che produce caffè di qualità così straordinaria. 

Esigenze principali

• Generale carenza di competenze tecniche nella lavorazione e nella raccolta del caffè
• Mancanza di risorse materiali per lavorare il caffè in modo efficace.
• Le condizioni di vita sono molto precarie, con strutture deteriorate e ripari inadeguati.
• Varie donne non sono riuscite a formalizzare legalmente la proprietà dei propri terreni 

Obiettivi

• Migliorare i sistemi di lavorazione a umido fornendo attrezzature per la spolpatura e nuove vasche di fermentazione.
• Creare sistemi adeguati di gestione della polpa e delle acque reflue
• Offrire programmi di formazione incentrati sulla qualità, sulla lavorazione e sulla raccolta sostenibile.
• Fornire assistenza tecnica per aumentare la produttività
• Migliorare la qualità della vita, offrendo al contempo supporto psicosociale e promuovendo l'emancipazione di genere