Indonesia - Sumatra Bener Meriah

Vergiss, was du über Sumatra weißt. Dies ist ein Typica aus dem Hochland von Bener Meriah in Aceh, Indonesien. Er wächst auf 1.300 bis 1.400 Metern und wird ganz anders verarbeitet als ein klassischer Kaffee aus Sumatra.

Nach der Ernte ruhen die reifen Kaffeekirschen 16 Stunden und fermentieren anschließend mit Hefe und getrockneter Litschi. Danach werden sie auf einer Terrasse getrocknet und nach Sumatras Tradition nass geschält. Das Ergebnis ist marmeladig, floral und fruchtbetont, mit einer sanften Vanillesüße, die beim Abkühlen des Kaffees zur Geltung kommt.

Leicht geröstet, um die Litschi- und Blumennoten zu bewahren. Am besten als Filterkaffee, Pour-over oder Cold Drip: heiß aufbrühen, langsam genießen.

Der Kaffee wird von Central Sumatera Coffee angebaut, einem 100 Hektar großen Anwesen in Bener Meriah, das 2015 gegründet wurde. Das Team kontrolliert Ernte und Verarbeitung genau genug, um zu experimentieren. Diese Co-Fermentation mit Litschi ist eines dieser Experimente.

• Herkunft: Bener Meriah, Aceh, Indonesien
• Anbauhöhe: 1.300 bis 1.400 m
• Varietät: Typica
• Aufbereitung: Mit Litschi co-fermentiert, nass geschält
• Geschmacksnoten: Litschi und Vanille
• Röstung: Hell