Indonesia - Sumatra Bener Meriah

Oubliez tout ce que vous savez sur Sumatra. Ce Typica des hauts plateaux de Bener Meriah, à Aceh, en Indonésie, est cultivé entre 1 300 et 1 400 mètres d’altitude et traité bien différemment d’un café classique de Sumatra.

Après la récolte, les cerises mûres reposent 16 heures, puis fermentent avec de la levure et du litchi séché avant d’être séchées sur patio et décortiquées par voie humide, selon la tradition de Sumatra. Le résultat est confituré, floral et fruité, avec une douce sucrosité vanillée qui se révèle à mesure que le café refroidit.

Torréfié légèrement pour préserver le litchi et les notes florales. Idéal en filtre, en versement manuel ou en cold drip : préparez-le chaud et prenez le temps de le déguster.

Ce café est cultivé par Central Sumatera Coffee, un domaine de 100 hectares situé à Bener Meriah et fondé en 2015. L’équipe maîtrise de près la récolte et le traitement, ce qui lui permet d’expérimenter ; cette co-fermentation avec du litchi en est un exemple.

• Origine : Bener Meriah, Aceh, Indonésie
• Altitude : 1 300 à 1 400 m
• Variété : Typica
• Traitement : Co-fermenté avec du litchi, décortiqué par voie humide
• Notes de dégustation : Litchi et vanille
• Torréfaction : Claire