Sumatra Natural Filter Roast

Sumatra Natural « Filter Roast » – Micro-lot exclusif (torréfaction claire)

Une exclusivité mondiale : un Sumatra rare traité par voie naturelle

Nous sommes fiers de vous présenter un café que vous ne trouverez littéralement nulle part ailleurs dans le monde. Nous avons acquis toute la production de cette ferme pour ce rare Sumatra traité par voie naturelle. Contrairement aux cafés de Sumatra traditionnels, réputés pour leurs profils terreux et corsés, ce lot unique est un chef-d’œuvre fruité.

Profil aromatique : juteux, sucré et complexe Torréfié spécialement sur notre plateforme de torréfaction pour filtre, ce café est élaboré pour mettre en valeur la douceur intrinsèque du grain plutôt que la profondeur de la torréfaction.

• Notes de dégustation : sucre roux, fraise mûre et prune.

• Finale : une délicate note persistante de chocolat.

• Acidité : vive et juteuse.

Méthode de torréfaction Forts de plus de 20 ans d’expérience, nous torréfions ce lot dans un système à tambour en fonte. Nous arrêtons la torréfaction à un niveau « clair » (style filtre) afin de préserver les acides fruités et les sucres délicats. Cette précision garantit une clarté aromatique maximale, idéale pour les amateurs des nuances d’un café de spécialité de grande qualité.

Meilleures méthodes d’infusion Ce Sumatra Natural se prête très bien aux méthodes douces modernes. Il révèle tout son éclat préparé noir, pour laisser s’exprimer sa belle acidité.

• Versement manuel : V60, Kalita Wave, Chemex

• Infusion : Aeropress, syphon, cafetière à piston

• Café filtre en grande quantité : Moccamaster

• Cold brew : cold drip (met en valeur les notes de fraise)

⚠️ Note du torréfacteur : ce café est-il fait pour vous ?

Comprendre la différence entre le « style filtre » et l’espresso

Il s’agit d’une torréfaction claire. Sa couleur et son corps sont nettement plus légers que ceux de nos torréfactions traditionnelles pour espresso ou moyennes.

• Pour les amateurs de café noir : si vous buvez du café filtre noir, ce café offre une clarté aromatique inégalée.

• Pour les amateurs de café au lait : nous ne recommandons pas cette torréfaction pour les cafés lactés (lattes, cappuccinos). La forte acidité caractéristique des torréfactions claires peut faire « trancher » le lait et les boissons végétales, et le corps léger risque de se perdre dans le lait.