Colombian Excelso

Grains de café Excelso de Colombie

Un café de terroir délicieux et équilibré. Ce café Excelso de Colombie 100 % Arabica, torréfié à intensité moyenne, est un grand classique pour une bonne raison. C’est le choix idéal pour vos expressos au lait, avec ses saveurs douces et élégantes de noisette grillée et de chocolat au lait, suivies d’une riche finale de caramel et de toffee.

☕ L’Excelso de Colombie en bref

• Origine : Colombie (origine unique)

• Classification : Excelso

• Grain : 100 % Arabica

• Torréfaction : Moyenne

• Notes de dégustation : Noisette grillée, chocolat au lait, caramel, toffee

• Idéal pour : Tous les cafés au lait (flat white, latte, cappuccino) et pour un expresso doux et équilibré

• Formats : Sachets de 500 g ou 1 kg

• Format : Choisissez en grains ou moulu pour votre méthode d’infusion.

• À découvrir aussi : Notre café bio de Colombie pour un profil différent.

Un café parfaitement équilibré, qui plaît à tous

Notre Excelso de Colombie est doux et sucré, avec une note de chocolat au lait plus délicate qui le rend particulièrement facile à boire.

Ce qui distingue ce café, c’est son « ZING » : une acidité de pomme plus vive et croquante, qui tranche joliment avec le lait et souligne les riches notes de caramel et de toffee. Cet équilibre en fait un café polyvalent et harmonieux, toujours à point.

Notre savoir-faire de 20 ans : pourquoi choisir l’Excelso plutôt que le Supremo

On croit souvent, à tort, que le « Supremo » est supérieur à l’« Excelso ». En réalité, il s’agit simplement de calibres différents :

• Supremo : Grains plus gros (calibre 17+)

• Excelso : Grains légèrement plus petits (calibre 14-16)

« Supremo » ne signifie pas automatiquement meilleur goût. Avec plus de 20 ans de torréfaction, nous avons constaté que les grains Excelso offrent souvent des saveurs sucrées exceptionnelles, une acidité plus vive et une plus grande complexité fruitée. Le Supremo peut offrir davantage de corps, mais nous trouvons que la tasse vive, nette et sucrée d’un Excelso est systématiquement plus remarquable.

Au cœur du café colombien

La Colombie produit certains des meilleurs cafés du monde, cultivés par plus d’un demi-million d’agriculteurs, pour la plupart de petites exploitations. Cette production en petites parcelles permet d’apporter davantage de soin aux cultures, pour une qualité supérieure.

La vaste géographie montagneuse de la Colombie permet aussi d’étaler les récoltes de café tout au long de l’année. Nous en tirons parti en sélectionnant 6 à 8 lots différents par an dans plusieurs régions, afin de toujours proposer les grains les plus frais et les plus expressifs.

Guide des régions dont nous sélectionnons les cafés

La beauté du café colombien réside dans sa diversité. Le lot que vous recevrez proviendra de l’une de ces régions réputées, chacune dotée de son propre « terroir ».

Popayan (Cauca)

• Profil : Un district très réputé. Nos lots de cette région (calibre 15+) se caractérisent par une saveur douce et sucrée de miel et de toffee, une acidité de pomme croquante, un corps sirupeux et une finale crémeuse de cacao.

Inza

• Profil : Ces cafés sortent vraiment du lot. Leur acidité pétillante et leur saveur nette en font des cafés idéaux pour préparer un expresso à la maison. Attendez-vous à un corps moyen à puissant, avec des notes de chocolat, d’agrumes, de baies et de groseilles.

Huila

• Profil : Huila étant l’une des principales régions productrices, ses cafés sont réputés pour leur douceur et leur équilibre. Ils présentent surtout des saveurs classiques de chocolat au lait et de fruits à coque.

Narino

• Profil : Plus difficile à trouver, mais exceptionnel. À ces altitudes parmi les plus élevées, l’air froid ralentit le mûrissement des cerises, favorisant une douceur et une acidité intenses. Le café de Narino est complexe, intensément sucré et, quand nous en trouvons, absolument fantastique.

Tolima

• Profil : Un favori de l’équipe. Tolima produit certains des cafés les plus sucrés et délicieux que nous ayons goûtés, avec d’intenses nuances de chocolat et de précieux cacao noir.