Onyx Coffee Lab "Colombia Aponte Village" Medium Roasted Whole Bean Coffee - 10 Ounce Bag

Cette offre unique est devenue un pilier de nos programmes d’approvisionnement en Colombie au cours des cinq dernières années. Cultivés par la communauté indigène Inga, ces cafés sont intensément sucrés, comme le miel, avec des notes sous-jacentes de pulpe de fruits et des accents floraux. Cette année, la préparation de notre offre a demandé un travail particulièrement laborieux : nous avons dégusté un nombre extraordinaire de cafés issus de petites fermes du village, avant d’en acheter finalement 18 et de les homogénéiser à l’origine. Cette édition d’Aponte est la meilleure à ce jour ; chapeau aux producteurs et à notre équipe de dégustation pour cette offre. VILLAGE D’APONTE Le vieil adage dit qu’il faut tout un village pour élever un enfant… Il faut aussi tout un village pour produire le macrolot de cafés traités par honey qui compose notre Aponte Village. Aponte Village se trouve à 2 100 m d’altitude, dans la région luxuriante de Nariño. Chaque année, nous travaillons en étroite collaboration avec notre ami Pedro, chez Pergamino coffee, pour déguster des lots de producteurs individuels et constituer un grand lot d’Aponte dont le profil en tasse nous semble le plus représentatif de la région. Cette année, nous avons décidé d’approfondir notre sélection et de déguster chaque lot de producteur individuel qui nous avait été signalé, en prenant des notes sensorielles détaillées sur chaque composant. Cela nous a permis de constituer notre lot d’Aponte pour un conteneur entier, petit à petit… en y ajoutant ici un lot fruité et sauvage, là un lot net et juteux. Au total, nous avons dégusté les lots de 38 producteurs individuels, dont 18 ont été sélectionnés pour composer notre offre d’Aponte pour cette saison. Voici la liste complète des producteurs et des familles qui ont contribué à notre grand lot : Ximena Martinez, Mery Martinez, Edmondo Ceron, Leodan Gomez, Juan Pajimuy, Edmundo Ceron, Emilio Chasoy, Luis Evelio Martinez, Arbey Dominguez, Ormaira Guerrero, Campo Elias Guerrero, Luz Mila Dominguez, Edumndo Ceron, Edison Adarme, Idebando Gomez, Zonia Janamejoy, Diego Fernando Santa Cruz et Hideon Munoz.