Onyx Coffee Lab "Colombia Aponte Village" Medium Roasted Whole Bean Coffee - 10 Ounce Bag

Questa proposta unica è diventata un pilastro dei nostri programmi di approvvigionamento in Colombia negli ultimi cinque anni. Coltivati dalla comunità indigena Inga, questi caffè sono intensamente dolci, come il miele, con note di polpa di frutta e fiori sullo sfondo. La proposta di quest’anno ha richiesto un lavoro particolarmente impegnativo: abbiamo assaggiato un numero straordinario di caffè provenienti da piccole aziende agricole del villaggio, acquistandone infine 18 e uniformandoli all’origine. È la nostra migliore selezione di Aponte fino a oggi: un applauso ai produttori e al nostro team di assaggio per questa proposta. VILLAGGIO DI APONTE Un vecchio modo di dire recita che per crescere un bambino ci vuole un villaggio… Ci vuole un villaggio anche per produrre il macrolotto di bontà lavorata con il metodo honey che è il nostro Aponte Village. Aponte Village si trova a 2.100 m, in una zona montuosa della rigogliosa regione di Nariño. Ogni anno collaboriamo da vicino con il nostro amico Pedro di Pergamino coffee per assaggiare i lotti dei singoli produttori e creare un grande lotto di Aponte che, secondo noi, esprime al meglio il profilo in tazza della regione. Quest’anno abbiamo deciso di andare più a fondo e assaggiare ogni lotto dei singoli produttori che ci era stato segnalato, raccogliendo informazioni sensoriali dettagliate su ciascuna componente. Questo ci ha permesso di comporre il nostro lotto di Aponte da un container, un po’ alla volta… aggiungendo qui un lotto fruttato e selvatico e là uno pulito e succoso. In tutto, abbiamo assaggiato i lotti di trentotto singoli produttori, selezionandone diciotto per comporre la nostra proposta di Aponte di questa stagione. Ecco l’elenco completo dei nomi dei produttori e dei contributi delle loro famiglie al nostro grande lotto: Ximena Martinez, Mery Martinez, Edmondo Ceron, Leodan Gomez, Juan Pajimuy, Edmundo Ceron, Emilio Chasoy, Luis Evelio Martinez, Arbey Dominguez, Ormaira Guerrero, Campo Elias Guerrero, Luz Mila Dominguez, Edumndo Ceron, Edison Adarme, Idebando Gomez, Zonia Janamejoy, Diego Fernando Santa Cruz e Hideon Munoz.