Onyx Coffee Lab "Colombia Aponte Village" Medium Roasted Whole Bean Coffee - 10 Ounce Bag

Această ofertă unică a devenit esențială pentru programele noastre de aprovizionare din Colombia în ultimii cinci ani. Cultivate de comunitatea indigenă Inga, aceste cafele sunt intens de dulci, ca mierea, cu note de pulpă de fructe și un caracter floral. Oferta din acest an a presupus un efort deosebit: am degustat o cantitate extraordinară de cafele de la ferme mici din sat și, în cele din urmă, am cumpărat cafea de la 18 dintre ele, pe care am omogenizat-o la origine. Aceasta este cea mai bună ediție Aponte de până acum; felicitări producătorilor și echipei noastre de degustare pentru această cafea. SATUL APONTE O vorbă veche spune că este nevoie de un sat întreg pentru a crește un copil… Este nevoie tot de un sat întreg pentru a produce acest microlot de cafea procesată prin metoda honey: Aponte Village. Satul Aponte se află la altitudinea de 2.100 m, într-o regiune muntoasă și luxuriantă din Nariño. În fiecare an, lucrăm îndeaproape cu prietenul nostru Pedro de la Pergamino coffee și degustăm loturi de la producători individuali, ca să alcătuim un lot mare Aponte cu profilul de gust care ni se pare cel mai potrivit pentru regiune. Anul acesta am decis să aprofundăm și mai mult procesul și am degustat fiecare lot de la producătorii individuali selectați, notând detalii senzoriale despre fiecare componentă. Astfel am putut alcătui treptat lotul Aponte pentru un container întreg… adăugând aici un lot fructat și intens, iar dincolo unul curat și suculent. În total, am degustat loturi de la 38 de producători individuali, dintre care am selectat 18 pentru oferta noastră Aponte din acest sezon. Mai jos găsești lista numelor producătorilor și familiilor care au contribuit la lotul nostru mare: Ximena Martinez, Mery Martinez, Edmondo Ceron, Leodan Gomez, Juan Pajimuy, Edmundo Ceron, Emilio Chasoy, Luis Evelio Martinez, Arbey Dominguez, Ormaira Guerrero, Campo Elias Guerrero, Luz Mila Dominguez, Edumndo Ceron, Edison Adarme, Idebando Gomez, Zonia Janamejoy, Diego Fernando Santa Cruz și Hideon Munoz.