Onyx Coffee Lab "Colombia Aponte Village" Medium Roasted Whole Bean Coffee - 10 Ounce Bag

Esta propuesta única se ha convertido en una pieza fundamental de nuestros programas de abastecimiento en Colombia durante los últimos cinco años. Estos cafés, cultivados por la comunidad indígena Inga, son intensamente dulces, como la miel, con un trasfondo de pulpa de fruta y notas florales. La propuesta de este año ha requerido un trabajo especialmente laborioso: catamos una cantidad extraordinaria de cafés de pequeñas fincas de la aldea y, finalmente, compramos 18 en total y los homogeneizamos en origen. Esta es nuestra mejor cosecha de Aponte hasta la fecha; felicitamos a los productores y a nuestro equipo de cata por esta propuesta. ALDEA DE APONTE El viejo dicho popular dice que hace falta toda una aldea para criar a un niño… También hace falta toda una aldea para producir el macrolote de cafés de proceso honey que es Aponte Village. Aponte Village se encuentra a 2100 m de altitud, en la región exuberante de Nariño. Cada año colaboramos estrechamente con nuestro amigo Pedro, de Pergamino Coffee, para catar lotes de productores individuales y crear un gran lote de Aponte cuyo perfil en taza consideramos el mejor de la región. Este año decidimos profundizar y catar cada lote de productor individual que nos habían señalado, con un análisis sensorial detallado de cada componente. Esto nos permitió crear poco a poco nuestro lote completo de Aponte para un contenedor… añadiendo aquí un lote afrutado y silvestre, y allí uno limpio y jugoso. En total, catamos lotes de treinta y ocho productores individuales, de los cuales seleccionamos dieciocho para nuestra propuesta de Aponte de esta temporada. A continuación, detallamos los nombres de cada productor y la contribución de sus familias a nuestro gran lote: Ximena Martinez, Mery Martinez, Edmondo Ceron, Leodan Gomez, Juan Pajimuy, Edmundo Ceron, Emilio Chasoy, Luis Evelio Martinez, Arbey Dominguez, Ormaira Guerrero, Campo Elias Guerrero, Luz Mila Dominguez, Edumndo Ceron, Edison Adarme, Idebando Gomez, Zonia Janamejoy, Diego Fernando Santa Cruz y Hideon Munoz.