Colombia Geisha El Bolson Estate

Como todas las variedades de Arábica, la variedad Geisha procede originalmente del rico acervo genético de las plantas de café que crecen silvestres en Etiopía, donde fue «descubierta» en la década de 1960.

Desde el cambio de milenio, también se cultiva café en América Central y del Sur: primero en Panamá y, después, en otros países productores de café. En la región colombiana de Huila, conocida por su excelente café, se encuentra la finca El Bolson, de la familia Rojas, donde también cultivan Geisha.

El café Geisha tiene la particularidad de que solo desarrolla sus delicados aromas florales a altitudes de unos 1.600 metros o más. Esto se debe al clima fresco y a la lenta maduración que este propicia.

El cultivo de Geisha requiere mucha destreza. Solo el 2 % de la cosecha de la familia Rojas es café Geisha.

Por eso, este café es bastante caro. Pero merece la pena: se beneficia del excelente suelo y de las condiciones climáticas de la zona. Tiene un cuerpo cremoso y una estructura aromática muy compleja, con notas de melocotón, almendra y tabaco. Todo un placer.