Colombia Geisha El Bolson Estate

Comme toutes les variétés d’Arabica, la variété Geisha est originaire du riche patrimoine génétique des caféiers qui poussent à l’état sauvage en Éthiopie, où elle a été « découverte » dans les années 1960.

Depuis le tournant du millénaire, le café est également cultivé en Amérique centrale et en Amérique du Sud, d’abord au Panama, puis dans d’autres pays producteurs de café. Dans la région colombienne de Huila, réputée pour l’excellence de son café, se trouve la ferme El Bolson de la famille Rojas, qui cultive également du Geisha.

Le café Geisha a la particularité de ne développer ses arômes délicats et floraux qu’à des altitudes d’environ 1 600 mètres ou plus. Cela s’explique par le climat frais et la maturation lente qui en résulte.

La culture du Geisha exige beaucoup de finesse. Seuls 2 % de la récolte de la famille Rojas sont constitués de café Geisha.

Ce café est donc très cher. Mais celui-ci a tout pour plaire : il bénéficie des excellents sols et des conditions climatiques locales de la région. Il offre un corps crémeux et une structure aromatique très complexe, aux notes de pêche, d’amande et de tabac : un vrai délice.