Onyx Coffee Lab

Hace años empezamos a decirnos: «No te conformes con lo que está bien». Quizá parecía una frase de marca o un eslogan, pero con el paso de los años esta mentalidad se ha convertido en un mantra propio que impregna todo lo que hacemos en Onyx.

Todo empieza por viajar en busca de los mejores cafés. Para ello recorremos distintos países, continentes y terrenos. Mantenemos unos estándares exigentes en cuanto a la puntuación y el sabor de nuestros cafés. Cuando llegan a nuestra sede, los tostamos y catamos, y hacemos pequeños ajustes en los perfiles de tueste hasta que los cafés brillan en la taza.

Tostamos y enviamos cafés todos los días laborables utilizando la energía solar de la cubierta de nuestras instalaciones. Tomamos una muestra de cada tueste y la catamos para comprobar la calidad, seguir las características de nuestros cafés y obtener comentarios sobre los perfiles de tueste. Así nos aseguramos de que cada café que sale no solo cumpla nuestros estándares, sino que sea realmente extraordinario. Puedes consultar estos datos aquí mismo, en nuestro sitio web.

Cada café incluye información sobre su precio y comercialización: en su página de producto puedes ver cuánto pagamos por él, qué puntuación obtuvo, a quién se lo compramos y otros detalles. No solo nos enorgullece mucho esta práctica, sino que también es poco habitual en el mundo del café. Queremos que veas exactamente cómo llegó este café a formar parte de nuestra oferta. Nuestros productores asociados innovan y trabajan duro para cultivar algunos de los cafés más extraordinarios, y queremos que sus nombres aparezcan y se reconozcan.

Nuestra forma de servir café empieza mucho antes de que tengamos a un cliente delante. La enseñanza de los fundamentos del café y el espresso, desde el cultivo hasta la cata y la preparación, comienza con clases en profundidad, prácticas para desarrollar habilidades y repetición en nuestro laboratorio de formación. Nos enorgullece el tiempo y la experiencia que nuestros formadores dedican a cada miembro del equipo, y estos conocimientos también llegan a nuestros colaboradores mayoristas y a los aficionados al café. Ofrecemos programas de formación tanto para cafeterías de alta gama como para quienes preparan café en casa.

En nuestras cafeterías, queremos que te sientas bienvenido, tenido en cuenta y escuchado, y que el café o el pastel que elijas sea justo lo que buscas. El servicio es el último eslabón de la cadena de suministro. Tiene su arte. Queremos que nuestras cafeterías estén llenas de gente de nuestra comunidad que trabaja, lee y conversa. Nuestro equipo está formado por algunos de los mejores profesionales del café del país, y cada bebida, cada interacción y cada producto se atienden, se preparan con intención, se supervisan y se ejecutan para que todo salga exactamente como debe.

Tanto si trabajas en el mundo del café como si acabas de empezar, puedes confiar en que la excelencia y la hospitalidad están en el corazón de todo lo que hacemos. Únete a esta peregrinación.