Onyx Coffee Lab "Southern Weather Blend" Medium Roasted Whole Bean Coffee - 10 Ounce Bag

Southern Weather representa todo lo que nos encanta del café de especialidad y se ha convertido en una mezcla fundamental. La preparamos en nuestras propias cafeterías como opción de café de filtro de la casa y nos encanta cómo equilibra los sabores cítricos y modernos de la acidez con el chocolate de cuerpo pleno. Este café reconfortante, aunque sorprendentemente complejo y sofisticado, resulta accesible para todo el mundo. Se disfruta solo, para quienes prefieren el café sin añadidos, o con bebidas lácteas o vegetales, por lo que es una auténtica respuesta para cualquier necesidad cafetera. Southern Weather fue la primera mezcla que creamos y el plan era sencillo. Queríamos algo dulce, reconfortante y accesible en un mundo de café de especialidad polarizante. Algo que le gustara a cualquiera y cuyo tueste fuera fácil de controlar durante la extracción. Vendemos más de este café que de cualquier otro y creo que se debe a nuestro compromiso por mantener intacto su perfil de sabor. Azúcares caramelizados dulces, cuerpo pleno y redondo, y un final brillante y cítrico que deja un regusto limpio y refrescante. Acompaña cualquier comida y combina bien con leche, tanto láctea como vegetal. Para nosotros, Southern Weather representa la excelente relación entre acidez cítrica, equilibrio y un maravilloso chocolate de cuerpo pleno. Es nuestra mezcla de la casa y creemos que también podría ser la tuya. :) ENFOQUE DE LA MEZCLA Nuestro enfoque para crear mezclas es un poco distinto en Onyx. En lugar de elegir cafés de países o regiones concretos que, en teoría, se combinarán bien para desarrollar sabores complejos y cohesionados, como hace la mayoría, partimos del resultado final y trabajamos hacia atrás. Esto significa que primero decidimos crear un perfil de sabor concreto: qué acideces, azúcares y grasas queremos destacar en el café. Una vez definido el perfil de sabor —en este caso, una combinación muy accesible de ralladura de cítricos, chocolate con leche y frutos secos confitados para Southern Weather—, empezamos a catar a ciegas muchos cafés para encontrar estos atributos concretos.