Onyx Coffee Lab "Southern Weather Blend" Medium Roasted Whole Bean Coffee - 10 Ounce Bag

Southern Weather incarne tout ce que nous aimons dans le café de spécialité et est devenu un assemblage incontournable. Nous le préparons dans nos propres cafés comme café filtre maison et nous aimons l’équilibre entre les notes d’agrumes acidulées modernes et les chocolats au corps généreux. Ce café réconfortant, mais étonnamment complexe et sophistiqué, est accessible à tous. Il se déguste aussi bien seul, pour les puristes, qu’avec des boissons lactées ou végétales, et répond ainsi à tous les besoins. Southern Weather est le premier assemblage que nous ayons créé, et le projet était simple. Nous voulions un café doux, réconfortant et accessible dans un univers du café de spécialité qui divise. Quelque chose que tout le monde apprécierait et dont l’extraction serait facile à maîtriser. Nous vendons davantage ce café que n’importe quel autre, et je pense que cela tient à notre engagement à préserver son profil aromatique. Des sucres caramélisés doux, un corps rond et généreux, ainsi qu’une finale vive et citronnée qui laisse une arrière-goût net et rafraîchissant. Il accompagne tous les repas et se marie bien avec le lait, qu’il soit d’origine animale ou végétale. Pour nous, Southern Weather incarne l’équilibre remarquable entre acidité citronnée, harmonie et chocolats merveilleux au corps généreux. C’est notre assemblage maison, et nous pensons qu’il pourrait aussi devenir le vôtre. :) APPROCHE DE L’ASSEMBLAGE Chez Onyx, notre approche de la création d’assemblages est un peu différente. Plutôt que de choisir des cafés de pays ou de régions spécifiques qui, en théorie, se marieront bien pour créer des saveurs complexes et cohérentes, comme le font la plupart des torréfacteurs, nous partons du résultat souhaité et remontons à la source. Cette perspective nous amène à définir d’abord un profil aromatique précis : nous déterminons les acidités, les sucres et les matières grasses que nous voulons mettre en valeur. Une fois le profil aromatique établi — dans le cas de Southern Weather, des zestes d’agrumes très accessibles, du chocolat au lait et des fruits à coque confits —, nous commençons à déguster à l’aveugle de nombreux cafés pour trouver ces caractéristiques précises.