Onyx Coffee Lab "Southern Weather Blend" Medium Roasted Whole Bean Coffee - 10 Ounce Bag

Southern Weather incarna tutto ciò che amiamo del caffè specialty ed è diventato una miscela fondamentale. Lo prepariamo nei nostri bar come opzione «House» per il caffè filtro e adoriamo il modo in cui bilancia i sapori della moderna acidità agrumata con il cioccolato dal corpo pieno. Questo caffè avvolgente, ma sorprendentemente complesso e sofisticato, è alla portata di tutti. Si esprime bene da solo, per i puristi, oppure con bevande a base di latte vaccino o vegetale, diventando una vera risposta a ogni esigenza legata al caffè. Southern Weather è stata la prima miscela che abbiamo creato e il piano era semplice: volevamo qualcosa di dolce, avvolgente e accessibile in un mondo di caffè specialty divisivi. Qualcosa che piacesse a tutti e fosse facile da gestire durante l’estrazione. Vendiamo più di questo caffè che di qualsiasi altro e credo che il merito sia del nostro impegno nel mantenere intatto il profilo aromatico. Zuccheri caramellati e dolci, corpo pieno e rotondo e un finale brillante e agrumato, con un retrogusto pulito e rinfrescante. Si abbina a qualsiasi pasto e si sposa bene con il latte vaccino o vegetale. Per noi Southern Weather incarna l’eccellente rapporto tra acidità agrumata, equilibrio e meravigliose note di cioccolato dal corpo pieno. È la nostra miscela della casa e pensiamo che potrebbe diventare anche la tua. :) APPROCCIO ALLE MISCELE Il nostro approccio alla creazione delle miscele è un po’ diverso da Onyx. Invece di scegliere caffè provenienti da paesi o regioni specifici che, in teoria, si armonizzino per sviluppare sapori complessi e coerenti, come fanno in molti, partiamo dal risultato e procediamo a ritroso. In altre parole, scegliamo prima un profilo aromatico preciso, decidendo quali acidità, zuccheri e grassi vogliamo esaltare nel caffè. Una volta definito il profilo aromatico — in questo caso, scorza di agrumi, cioccolato al latte e frutta secca candita, per Southern Weather — iniziamo ad assaggiare alla cieca molti caffè, per individuare queste caratteristiche specifiche.