Onyx Coffee Lab "Ethiopia Negusse Nare Bombe Natural" Medium Roasted Whole Bean Coffee - 10 Ounce Bag

Procedente de la famosa región de Bensa, la finca de seis hectáreas de Negusse Nare produce todas las notas florales y el dulzor que tanto nos gustan de los cafés de Bensa. Al dejar que la fruta se seque sobre la semilla, Negusse ha conseguido un dulzor afrutado y un cuerpo intenso que acompañan las delicadas notas florales de la variedad heirloom. Este café procesado mediante el método natural es versátil y se adapta a muchos métodos de extracción. Negusse Nare, de Catalyst Trade. En 2014 empezamos a trabajar con Asnake Bekele. Puede que reconozcas a Asnake por su característica sonrisa modesta y sus dientes de oro, pero quizá no sepas que es el único responsable de que todos tengamos el privilegio de disfrutar de un café de Sidama de calidad procesado mediante el método natural. Hace muchos años, cuando Asnake trabajaba como gerente de la destacada Sidama Coffee Farmer’s Cooperative Union, propuso a los productores añadir el procesamiento natural en camas elevadas a su café procesado mediante el método lavado. En aquel momento se rieron de él. Pero, por suerte para todos, perseveró y, por supuesto, ahora todos conocemos la maravilla del café de Sidama procesado mediante el método natural. A lo largo de su trayectoria en el mundo del café etíope, Asnake ha vivido muchos momentos destacados. Hemos tenido el privilegio de colaborar con él en varios proyectos, entre ellos trabajos pioneros de procesamiento en Kochere y Gelana Abaya (juntos introdujimos el procesamiento honey), así como en un artículo de investigación que dio lugar directamente a una inversión de más de 8 millones de dólares estadounidenses por parte del Gobierno de Etiopía en la zona de Gedeo, para reparar decenas de estaciones de lavado dañadas durante los disturbios de 2017. También nos ayudó a organizar varios grupos de productores en distintas partes de Etiopía y fue para nosotros un experto etíope en café y una fuente de conocimiento de enorme sabiduría. Cuando emprendió su proyecto más reciente —colaborar con productores individuales excepcionales de Sidama, como Negusse Nare—, nos sumamos desde el primer momento. De hecho, tenemos el privilegio de ser su primer socio colaborador y de desarrollar este programa junto a él.