Ethiopia Organic Sidama Bura Hamasho G1 Natural

Bura Hamasho Natural

La finca Bura Hamasho, gestionada por Zablon Trading PLC, se encuentra en la zona de Sidama, en Etiopía, a una altitud de entre 1.950 y 2.100 m s. n. m. Los pequeños productores de las comunidades cercanas llevan cerezas maduras a la estación, donde se procesan cuidadosamente y se secan al sol.

• Notas de cata: fresa, carambola, sandía, miel, flor de naranjo
• Cuerpo: medio
• Acidez: brillante
• Proceso: natural

Gracias a los fértiles suelos de arcilla roja de la región, las abundantes lluvias y la gran altitud, los cafés de Bura Hamasho destacan por su complejidad y finura. Este lote natural de grado 1 ofrece aromas florales, fruta tropical, hierba limón y dulzor a caramelo, con una taza suave y equilibrada que refleja la reputación de Sidama por producir algunos de los cafés más expresivos de Etiopía.

Granos de café verde ecológicos

Este café cuenta con la certificación ecológica y se cultiva sin insumos sintéticos, recurriendo en su lugar a prácticas agrícolas tradicionales, la biodiversidad y la gestión sostenible de la tierra. Los agricultores de las tierras altas de Sidama cultivan las variedades 74110 y 74112, selecciones desarrolladas en Etiopía por su resistencia y calidad.

Procesamiento natural

Este café se preparó mediante el proceso natural (en seco), uno de los métodos más antiguos y tradicionales de Etiopía. Las cerezas maduras se recolectaron a mano, se seleccionaron para retirar las inmaduras y se extendieron en camas de secado elevadas. Allí se voltearon con regularidad para asegurar un secado uniforme y evitar la aparición de moho.

Las cerezas se secaron al sol con la piel, la pulpa y el mucílago intactos, un proceso que suele durar varias semanas, dependiendo de las condiciones meteorológicas. Una vez que las cerezas alcanzaron el nivel de humedad ideal, se trilló el fruto seco para dejar al descubierto las semillas del café, es decir, los granos. Este método produce una taza intensamente dulce, afrutada y compleja.

Clasificación del café en Etiopía

El café etíope se clasifica en una escala del 1 al 9 según factores como el tamaño del grano, el número de defectos y la calidad en taza. Los grados 1 y 2 se consideran café de especialidad; el grado 1 se reserva para los lotes que cumplen los estándares más exigentes de limpieza y complejidad de sabor. Este lote de Bura Hamasho es un café de grado 1, reflejo de su calidad excepcional, su meticulosa preparación y el esmero de los agricultores y procesadores que lo produjeron.

Región de Sidama

La región de Sidama, situada en el sur de Etiopía, es una de las zonas cafetaleras más famosas del país. Sus grandes altitudes, suelos ricos y diversos microclimas crean condiciones ideales para producir cafés distintivos y de gran calidad. Los cafés de Sidama son apreciados por su viveza, su carácter floral y sus perfiles afrutados, lo que los convierte en algunos de los lotes más buscados en el mundo del café de especialidad.

Historia del café etíope

Etiopía está considerada ampliamente como la cuna del café Arábica, con una historia cultural y agrícola que se remonta a siglos atrás. Desde los antiguos bosques cafetaleros de Kaffa hasta las ceremonias tradicionales del café que todavía se celebran hoy, el café está profundamente arraigado en la identidad etíope.

Con el tiempo, regiones como Sidama han obtenido reconocimiento internacional por sus perfiles de sabor únicos y su meticuloso procesamiento. Cafés como este Bura Hamasho G1 Natural ecológico mantienen el legado de Etiopía de producir algunos de los cafés más complejos y celebrados del mundo.