Ethiopia Organic Sidama Bura Hamasho G1 Natural

Bura Hamasho Natural

Le site de Bura Hamasho, géré par Zablon Trading PLC, se trouve dans la zone de Sidama, en Éthiopie, à une altitude de 1 950 à 2 100 m. Les petits producteurs des communautés voisines apportent leurs cerises mûres à la station, où elles sont soigneusement traitées et séchées au soleil.

• Notes de dégustation : fraise, carambole, pastèque, miel, fleur d’oranger
• Corps : moyen
• Acidité : vive
• Procédé : natural

Grâce aux terres rouges argileuses fertiles de la région, aux précipitations abondantes et à l’altitude élevée, les cafés de Bura Hamasho sont réputés pour leur complexité et leur finesse. Ce lot Natural de Grade 1 révèle des arômes floraux, des fruits tropicaux, de la citronnelle, une douceur caramélisée et une tasse équilibrée et soyeuse, reflet de la réputation de Sidama, qui produit certains des cafés les plus expressifs d’Éthiopie.

Grains de café vert biologiques

Certifié biologique, ce café est cultivé sans intrants de synthèse, en s’appuyant plutôt sur des pratiques agricoles traditionnelles, la biodiversité et une gestion durable des terres. Les producteurs des hauts plateaux de Sidama cultivent les variétés 74110 et 74112, sélectionnées en Éthiopie pour leur robustesse et leur qualité.

Traitement natural

Ce café a été préparé selon le procédé natural (à sec), l’une des méthodes les plus anciennes et traditionnelles d’Éthiopie. Les cerises mûres ont été cueillies à la main, triées pour écarter celles qui n’étaient pas mûres, puis étalées sur des lits de séchage surélevés, où elles ont été retournées régulièrement afin de sécher uniformément et d’éviter les moisissures.

Les cerises ont séché au soleil avec la peau, la pulpe et le mucilage intacts, un processus qui prend généralement plusieurs semaines selon les conditions météorologiques. Une fois qu’elles ont atteint le taux d’humidité idéal, les cerises séchées ont été décortiquées pour en extraire les graines de café, c’est-à-dire les grains. Cette méthode donne une tasse intensément douce, dominée par les fruits et complexe.

Classification du café en Éthiopie

Le café éthiopien est classé sur une échelle de 1 à 9 en fonction de critères tels que la taille des grains, le nombre de défauts et la qualité en tasse. Les Grades 1 et 2 sont considérés comme des cafés de spécialité, le Grade 1 étant réservé aux lots qui répondent aux normes les plus exigeantes en matière de propreté et de complexité aromatique. Ce lot de Bura Hamasho est un café de Grade 1, gage de sa qualité exceptionnelle, de sa préparation minutieuse et du soin remarquable apporté par les producteurs et les transformateurs.

Région de Sidama

Située dans le sud de l’Éthiopie, la région de Sidama est l’une des zones caféières les plus réputées du pays. Son altitude élevée, ses sols riches et ses microclimats variés créent des conditions idéales pour produire des cafés singuliers et de grande qualité. Les cafés de Sidama sont prisés pour leur vivacité, leur caractère floral et leurs profils dominés par les fruits, ce qui en fait certains des lots les plus recherchés dans l’univers du café de spécialité.

Histoire du café éthiopien

L’Éthiopie est largement considérée comme le berceau du café Arabica, avec une histoire culturelle et agricole qui remonte à plusieurs siècles. Des anciennes forêts de café de Kaffa aux cérémonies traditionnelles du café encore pratiquées aujourd’hui, le café est profondément ancré dans l’identité éthiopienne.

Au fil du temps, des régions comme Sidama ont acquis une renommée internationale pour leurs profils aromatiques uniques et leurs méthodes de traitement minutieuses. Des cafés comme ce Bura Hamasho G1 Natural biologique perpétuent la tradition éthiopienne de produire certains des cafés les plus complexes et les plus célébrés au monde.