Yirgacheffe Hirbe Gasha - Ethiopia

Notes de dégustation : prune, citron/citron vert, melon, sucre roux, genièvre

Procédé : nature intégral, séché sur lits surélevés

Certifications : bio

Torréfaction : claire

Sachet à fermeture zip de 340 g

Le district de Gedeb occupe l’angle sud-est de la zone de Gedeo, en Éthiopie : une étroite portion de plateau densément peuplée d’agriculteurs avertis, dont le café est connu sous le nom de « Yirgacheffe », d’après le district le plus célèbre de la zone. Gedeb possède toutefois un terroir, une histoire et une communauté qui lui sont propres et qui, à nos yeux, méritent une appellation distincte. Les cafés de cette communauté, beaucoup plus proche de la zone de Guji que du reste de Yirgacheffe, présentent souvent les profils en tasse les plus explosifs que l’on puisse trouver en Éthiopie. Les cafés nature ont tendance à dégager des composés volatils au parfum intense, tandis que les lots entièrement lavés sont souvent d’une limpidité éclatante et évoquent les bonbons aux fruits. La municipalité de Gedeb est elle-même un avant-poste animé qui relie les échanges commerciaux entre les zones de Guji et de Gedeo, grâce à un vaste réseau de stations de traitement qui achètent des cerises de café au-delà des limites des zones. Ces transformateurs — et nous sommes d’accord avec eux — soutiendraient que les profils de leurs cafés ne sont pas exactement ceux de Yirgacheffe, mais qu’ils ont une identité propre. Les communautés autour de Gedeb se trouvent parmi les plus hautes altitudes de culture du café au monde et constituent une partie véritablement enchanteresse de la longue route vers Guji. Halo Bariti est l’une des communautés à l’est de Gedeb. Elle compte des membres affiliés à une coopérative ainsi que des stations de traitement indépendantes de différents types, dont beaucoup portent simplement le nom de « Halo Bariti », d’après celui de la ville.